Rezepte:

1. Eine Aepffel= Sultze. (Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch, 1691)
2. Den Quitten= Dunst zu machen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
3. Wie der Zucker geläutert und zum Saft bereitet wird. (Die Hausköchin, 1867)