Rein

Rezepte:

  1. Pasteten von Krebsen. (Kunst und Wunderbüchlein, 1631)
  2. Eine weisse Suppen von Bräxen / so zuvor gebraten / wieder erkaltet / oder übrig verblieben seyn. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  3. Lamm=oder Kütz=Fleischlein / in gelber Lemoni=oder Zwibel=Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  4. Eine gute Suppen von Kapaunen Knödlein / Brüßlein / ausgelösten Krebsen und Pinioli. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  5. Zerlegte Capaunen in Citronen= oder Pomerantzen=Brühe zu kochen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  6. Ein zerlegt= und gebachener Capaun / mit Zwibel / Knoblauch / und Rosmarin / oder mit Sardellen und Capry eingericht. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  7. Eyer / so many die gespunnene nennt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  8. Eyer=Käß. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  9. Anderst braun mit jus, gebachenen Petersil sammt denen Wurtzeln. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  10. Hünlein in rothen Damattus= oder Paradiß= Aepffel durchgetrieben. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  11. Zungen von Ochsen oder Rind / in guter gelber Speck= und Zwibel= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  12. Hünlein gebachen / und marginiert / kalter. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  13. Zungen in gelber Pomerantzen= Brühe / gut. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  14. Zungen in gelbem Kren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  15. Eine gute Suppen von Schrätzen= Rogen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  16. Reinlein= Krapffen in Schmaltz zu bachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  17. Rumell= Sultz zu machen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  18. Eine Rosen= farbe Sultz. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  19. Eyer mit Mandel in der Schüssel (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  20. Haussen / in Morcheln / oder Cucummern und sauren Ram (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  21. Gantze Hünlein / in Speck gedämpfft. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  22. Hünlein mit gefüllten Köpfflein= Salat / oder ungefüllt / gut einzumachen / wie auch mit Andivi. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  23. Haussen in seiner eigenen Brühe / mit Knoblauch (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  24. Butter = Nudel / in zerlassenen Butter abzusieden. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  25. Scheiderhaufen / oder Pädenten mit Mandel. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  26. Hünlein gesottner / können in Reiß / geschnittnen Nudeln / Mackronen / und abgetriebnen Butter= Nöcklen / oder gehackter Gersten gegeben werden / mit unterschiedlichem Geschmack. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  27. Amos zur Dortulet. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  28. Hecht= Gehäck in Köhl / auch groß und kleine Kabis / oder weiß Kraut zu füllen / es seye vorher gebrühet / oder nicht. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  29. Roth= gefüllte Hünlein / mit Carfiol / oder Cauli, und ausgelößten Krebsen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  30. Eyer mit Butter / oder Oel / gleich in die Schüssel eingesetzt. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  31. Das weisse aufgeloffene Aepffel= Koch. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  32. Cucummern gebachen in Ragu / oder brauner Jus. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  33. Haussen / auf Pohlnisch / mit Zwibel und Aepffel (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  34. Rutten gesottner / oder gebachner / mit ihrer gesottnen Leber / in einer andern Petersil= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  35. Ein gesottnen Kapaun mit grün=ausgelösten Erbis / Strützel und Knödlein. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  36. Hecht gebachner / in gelben Kreen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  37. Gute schweinerne Würst von denen Schweins= Ohren. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  38. Ollia , oder à la Paterritta , gut zu machen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  39. Ein Pulpedon von Krebsen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  40. Hünlein / in Petersil / Wein / und Lemoni= Schelffen / wie die Schild= Krotten / oder Frösch einzumachen. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  41. Rutten in gelber Zwibel= Brühe. (Neues Saltzburgisches Kochbuch, 1718/19)
  42. Gefüllte Eyer. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  43. Eine gute Pomeranzen= Sulzen zu machen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  44. Ageres= Sulzen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  45. Gesulzte Milch anderer Art. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  46. Gute Aneiß= Kräpfeln auf andere Art. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  47. Den gesulzten Reiß zu machen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  48. Ein Eys auf andere Art. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  49. Semmel= Schöberl. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  50. Grieß= Nudeln. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  51. Bayrische Gerben= Nudeln. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  52. Gerben= Nudel. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  53. Grieß= Schmarren anderer Art. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  54. Mandel=Suppen. (Bewehrtes Koch-Buch, 1759)
  55. Ein Krebsen Mues zu machen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  56. Den Krebs Dorten zu machen. (Koch=Buch von Verschiedenen Speisen, 1789)
  57. Abgeschmalzene Nudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  58. [Schnecken] Mit Oel und Sardellen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  59. [Tiroler‐Strudel.]Mit Salse und Pignolen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  60. Nuß‐Putitze. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  61. Kalte Kappernsauce. Nr. 1. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  62. Charlotte (Obst in Kruste). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  63. Baierische Dampfnudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  64. Baumwoll‐Nudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  65. Dukaten‐Nudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  66. Butternudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  67. Schmalznudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  68. Topfen‐Germnudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  69. Böhmische Dalken (Liwanzen). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  70. Krebs‐Wuchteln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  71. Gefüllte Wuchteln oder Wespennest. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  72. Fasching‐Krapfen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  73. Gemüse in Butter‐Sauce. Spargel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  74. [Krebsen‐Suppe.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  75. [Gemüse in Butter‐Sauce.] Schwarzwurzel oder Skorzonera. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  76. [Gedünstete Gemüse.] Neugesäuertes Kraut. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  77. Gebackener Kohl. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  78. [Farcirte Gemüse.] Gefüllter Kohl. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  79. [Farcirte Gemüse.] Kohlwürstchen mit Käsfülle. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  80. [Farcirte Gemüse.] Kraut. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  81. [Farcirte Gemüse.] Kraut. Oder: [I] (Die süddeutsche Küche, 1858)
  82. [Farcirte Gemüse.] Gefüllte Kohlrüben. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  83. [Hülsenfrüchte.] Abgeschmalzen. Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  84. [Schwämme.] Frische Trüffel in ihrer Schale. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  85. [Schwämme.] Gefüllte Schwämme. Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  86. Kirschen‐Kuchen. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  87. Radezki‐Reis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  88. Fisch in brauner Sauce als Suppe. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  89. Zweckerln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  90. [Salsen‐Schnitten.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  91. Milch-Gries. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  92. Ausgedünsteter Reis. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  93. Braune klare Suppe. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  94. Spanische Suppe (Olla Potrida). (Die süddeutsche Küche, 1858)
  95. Einmachsuppe von Kälbernem. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  96. Haiden‐Tommerl. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  97. Türkischer Tommerl oder Ofenkater. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  98. Risotto (Wälscher Reis) (Die süddeutsche Küche, 1858)
  99. [Würstchen oder Knöderl.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  100. Speck‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  101. Omelette‐Nudeln. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  102. Schöberl oder Biscuit‐Pfanzel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  103. Topfen‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  104. Gestoßene Fischsuppe. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  105. [Topfen‐Strudel.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)
  106. Reis‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  107. Krebs‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  108. Rahm‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  109. Kirschen‐ und Zwetschken‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  110. Weinbeer‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  111. Beinmark‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  112. Chololade‐Strudel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  113. [Gebratene Vögel mit Bröseln.] Kleine Vögel in der Rein. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  114. Erdäpfel‐Knödel. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  115. Consommé. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  116. Klare braune Fischsuppe. (Die süddeutsche Küche, 1858)
  117. [Abgeschmalzene Nudeln.] Oder: (Die süddeutsche Küche, 1858)