TRucken abgesotten fein blaw.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 01

Originalrezept:

Nim halb Wasser / halb Wein vnd Saltz darein / daß du es auch nicht versaltzest / setz es auff das Feuwer / vnd laß sieden. Nim die Foren / the sie auff / vnd wasch sie fein sauber auß / wenn du sie hast außgewaschen / so geuß guten sauren Essig darüber / der fein laulicht ist / so werden sie fein klein / wenns seudt / so schüt es in das Fischbadel. Hastu aber kein Weinessig / so nim Bieressig / der fein lauchlicht ist / hastu aber kein Wein in de Fischbadel zu giessen / so nim desto mehr Essig / vnd schaw versaltz es nicht / so wirt es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Maximilian Schmidauer

Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "TRucken abgesotten fein blaw.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 09, Nr. 01,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=trucken-abgesotten-fein-blaw (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)