Originalrezept:
Seudt den Hecht fein blaw vnnd trucken ab / seig das gesaltzen Wasser ab / geuß ein Essig darauff / vnnd gestossen Pfeffer / laß es damit auffsieden / Nim Speck / der fein klein geschnitten ist / mach jhn wol heiß / vnnd geuß vber den Hecht / laß auch darmit ein Sudt auffthun / Also kocht man die Hecht im Speck.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Essig, Hecht, Pfeffer, Salz, Speck, Wasser
Transkription:
Maximilian Schmidauer
Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Weiß im Speck.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 12, Nr. 08,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=weiss-im-speck (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)