Eyngemachte Kramatsvögel mit Pettersilgen Wurtzel.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 32, Nr. 11

Originalrezept:

Nim(m) die Vögel / vnd quell sie wol / vnnd säuber sie auß / geuß darüber ein gute Rindtfleischbrüh / auch Muscatenblüt / vnnd ein wenig eyngebrennt Mehl / vnnd Pettersilgen Wurtzel / fein klein geschnitten / Laß das miteinander sieden / thu frische vngeschmältzte Butter darein / vnd laß darmit ein starcken Sudt auffthun / so wirt es weiß vnnd wolgeschmack von der Butter. Vnnd solche Speiß magstu saur machen / oder süß lassen. Auch mit Limonien eyngemacht / daß weiß vnd saur bleibt / ist es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eyngemachte Kramatsvögel mit Pettersilgen Wurtzel.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 32, Nr. 11,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyngemachte-kramatsvoegel-mit-pettersilgen-wurtzel (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)