[Vögel in einer grawen Brüh von Mandeln.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 46, Nr. 07

Originalrezept:

Nim(m) Mandeln / die nicht abgezogen seind / wirff sie in heisse Butter / vnd rößt sie auß / daß sie wol braun werden / thu sie in ein Mörsel / vnd stoß sie wol klein / streich sie durch mit einer Rindtfleischbrüh / daß fein dick wirt / thu es darnach in ein saubern Fischkessel / vnnd laß auffsieden / thu alsdann die Vögel / die vorhin auffgesotten seyn / oder gebraten / darein / vnd laß widerumb auffsieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack. Vnnd man nennet es ein grawe Brüh. Nim(m) kein Pfeffer noch Gewürtz darzu / so ist es gut vnnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Vögel in einer grawen Brüh von Mandeln.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 46, Nr. 07,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=voegel-in-einer-grawen-brueh-von-mandeln (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


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