Originalrezept:
MIsche unter den gebratnen und klein= gehackten Niern und seine völlige Fetten / Zimmet / Semmel und Eyer / bachs wie andere Schüssel= Müser; Etliche nehmen auch klein= gestossene Mandeln darunter.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Eier, Mandeln (gestoßen), Niere, Nierenfett, Semmeln, Zimt
Transkription:
Christiane Egger
Zitierempfehlung:
Christiane Egger (Transkription): "Niern= Mus.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 02 Nr. 168,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=niern-mus (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)