Gefricusierte Tauben.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 29, Nr. 06

Originalrezept:

Gefricusierte Tauben / wie vorhin vermeldt ist / wie man die jungen Hünner fricusiert.

Anmerkung:

„fricusieren“ (frikassieren) bedeutet, gekochtes Fleisch in einer hellen Sauce einzumachen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gefricusierte Tauben.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 29, Nr. 06,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gefricusierte-tauben (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)