Gelb eyngemacht saur mit Zwibeln.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 29, Nr. 07

Originalrezept:

Schneidt Zwibeln klein / setz sie auff mit Wasser / vnd laß sie sieden / biß sie weich werden / zeuch die Bersig in die Brüh / vnd geuß Essig darüber / laß darmit sieden. Vnnd wenn du es schier wirst herab heben / so pfeffers vnd gelbs / vo(n) versaltz es nicht / so wirt es gut vnnd wolgeschmack. Du magsts kalt oder warm geben / so ist es auff beyde manier gut.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Irene Tripp

Zitierempfehlung:
Irene Tripp (Transkription): "Gelb eyngemacht saur mit Zwibeln.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 04, Teil 29, Nr. 07,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=bersig-gelb-eyngemacht-saur-mit-zwibeln (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Irene Tripp.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)