Originalrezept:
DIe Pfersiche= und Marilln= oder Abricosen=Dorten / können gleichfalls also zubereitet werden / wie die Num. 39. beschriebene Dorten von Prinelln: Oder / so es beliebt / kan man auch zu erst auf den Boden eine kräfftige Mandel=Füll / die schon zum öfftern beschrieben worden / und alsdann die Pfersiche oder Marilln darauf legen / mit Zucker und Zimmet überstreuen / oder auch mit zierlichen Bögen von Citronat= und Pomerantzen=Schelffen / wie auch mit Pinien= oder Pistacien=Nüßlein bestecken: Es müssen aber diese Pfersiche und Marilln nicht gar zu zeitig seyn / sondern auch zuvor in siedenden Wein gelegt / und nur ein wenig darinnen aufgequellet werden.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Mandelfülle, Marille (Aprikose), Pfirsiche, Pinienkerne, Pistazien, Pomeranzenschale, Wein, Zimt, Zitronat (eingelegte/kandierte Zitronen), Zucker
Transkription:
Magdalena Bogenhuber
Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Ein Pfersich= und Marilln= oder Abricosen=Dorten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 16, Nr. 042,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-pfersich-und-marilln-oder-abricosendorten (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)