Oyson.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 070, Kap. 04, Nr. 17

Originalrezept:

Sortant d’auec la mere eschaudez le & habillez, luy couppez le col proche du corps & les iambes: puis estant blan- chy & troussé, mettez- le rostir, & faites vne farce pour mettre dessous auec son foye, & quantité de bonnes herbes ha- chées ensemble, que vous passerez en sui- [S. 71] te par la poësle auec du lard ou du beure, & quelques jaunes d’œufs, le tout bien assaisonné, seruez.

Übersetzung:

Junge Gans.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Oyson.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 070, Kap. 04, Nr. 17,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=oyson (25.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.