Originalrezept:

Nimb Ain Halb pfundt* Speckh, Der nit / gesalze_n ist, siede* in wasser, daß er fein / Waich würdt laß ihn Kalt* Werdt_en. alsdan / stoss* ihn gahr woll, in einem Merscher*, Nimb / von zweien Semeln Die molle_n* in ein / obere sisse_n milich* gewaickht* trukhs / Wol auß, vnnd stoss auch darund^er wanns / wol gestosse_n* ist, so schlag .4. Ayr* daran, / auch .4. Ayr Dotter, .2. guette löfeluol / milichramb*, auch ein, eingemachte_n* / Citeroni*, der Clein geschnidte_n ist. Zuckhers / nach beliebe_n, Alsdan legs in ein Dortte_n, / modl* gieß* die fihl* Darein, sambt den / speeckh, Zuckher Darauf, Ziehr es wie / Du wilst, Wan Man Kein Citerone_n* hat / Kan man lemoni* schöllen* Nemmen, vnd / Darund^er schneide_n, so ist er Recht /

Übersetzung:

Specktorte

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Speeckh Dortten", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 36,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=speeckh-dortten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.