Originalrezept:

Prenez le bien frais, ostez en le gra- uier, & le passez par de l’eau ou du vin blanc: puis le mettez dans vn plat auec du beurre bien frais, bien assaisonné de sel, poiure blanc, chapelure de pain, que vous prendrez garde qu’il ne brusle: esta(n)t cuit, mettez y vn peu de muscade, vn jus d’orange ou de citron, puis seruez.

Übersetzung:

Knoblauchschwindling.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Mousseron.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 232, Kap. 15, Nr. 01,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mousseron (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.