Indian oder Truthahn (welscher Hahn).

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.008/3d

Originalrezept:

Dieser wird geköpft. Der Kopf und der obere Hals kommt ganz weg.
Flügel und Hals kann man wie bei der Gans weg lösen.
Um das Thier am Ende rein zu putzen, kann man es mit Mehl recht abreiben und wieder gut waschen.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Indian oder Truthahn (welscher Hahn).", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.008/3d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=indian-oder-truthahn-welscher-hahn (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)