Originalrezept:
Man nimmt von 3. oder 4. Eyern die Klar in ein Haferl, und immerzu einen Löffel gefähten Zucker darein gerühret, rühre es drey Vierelstund ab; in der Dicken muß es seyn, wann man das Haferl umkehrt, damit nichts heraus rinnet; nimm schöne grosse und geschwöllte Mandeln, diese sauber abgetrüknet, stecke es an Spen= Nadeln*, und dunke es allzeit in das abgerührte Eys, bestreiche ein Torten= Blättel mit Wax, oder frischen Schmalz, setze es ordentlich darauf, und geschwind gebacken.
Anmerkung:
* laut Grimms Wörterbuch ist Spen-Nadel ein Synonym zu Gluff, Stecknadel, Häfftlein oder Spendel (vom lat. Spinula, kleine Spindel), also eine Nadel mit Kopf, im Unterschied zu einer Nähnadel mit Öse.
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Die Mandeln in Schlaf= Rock zu machen.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 482,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=die-mandeln-in-schlaf-rock-zu-machen (08.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)