Originalrezept:
kann man die Zwiebel mit Gewürznelken bestecken, und nebst dem Gewöhnlichen auch Majoran und Wein dazu geben.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Hausen (Fisch), Majoran, Nelken, Wein, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Beim Absieden von Hausen, Dick und Schaiden", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.163/1b,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=beim-absieden-von-hausen-dick-und-schaiden (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)