Hirnwürstchen von Butterteig.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.146/3

Originalrezept:

Abfälle von Butterteig treibt man messerrückendick aus, schneidet fingerlange Vierecke davon, streicht abgedünstetes Hirn auf, rollt sie zu Würstchen, die man, auf das Blech gelegt, mit Ei bestreicht und bäckt.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Hirnwürstchen von Butterteig.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.146/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hirnwuerstchen-von-butterteig (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)