Originalrezept:
1 Maß Wasser wird mit einigen Wurzeln Petersilie und ein paar rohgeschälten, zerstückten Erdäpfeln und Salz gesotten. Zwiebel, Petersiliewurzeln, Sellerie, dürre Erbsen, Salz kocht man mit 1 Maß Wasser, wenn sie weich sind, wird dies durch ein Sieb geschüttet, (nicht passirt) verwendet.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Kartoffeln, Petersilienwurzel, Salz, Sellerie, Trockenerbsen, Wasser, Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Petersiliewasser und klare Erbsenbrühe zum Vergießen anderer Fastensuppen.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.064/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=petersiliewasser-und-klare-erbsenbruehe-zum-vergiessen-anderer-fastensuppen (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)