Aepffel zu rösten.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 12, Nr. 28

Originalrezept:

SChähle Parstörffer= oder Herrn= Aepffel / schneide sie halb von einander / nimm die Butzen heraus / schwings im Mehl / bachs aus heissem Schmaltz / daß sie weich und schön gelb werden; lege sie in eine Schüssel / bestreus mit Zucker und Trisanet / gieß Reinfal / oder aber Wein / und ein klein wenig Wasser daran; setze sie auf eine Kohlen / decks zu / und laß noch einen Sud thun: Wanns beliebt / kan man solche mit geschnittenen Mandeln / Pistacien= Nüßlein / oder auch kraußen Bisam= Zucker bestecken.

Übersetzung:

Geröstete Äpfel

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Marlene Ernst

Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "Aepffel zu rösten.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 12, Nr. 28,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=aepffel-zu-roesten (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)