Sehr feine Krapfen.

Aus: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 141

Originalrezept:

140 g Butter wird mit 6 Eidottern schaumig gerührt. Dann kommen 140 g Zucker, für 6 Heller in lauwarmer Milch aufgelöste Hefe, 1 Löffel Rum und wenig Salz dazu. Wenn nötig, noch etwas Milch. Der Teig wird wie ein anderer Hefenteig behandelt. Ist er gut aufgegangen, werden davon Krapfen ausgestochen, nochmals gehen gelassen und in Schwimmschmalz langsam gebacken. Nach Geschmack kann Vanille oder Zitrone dazu kommen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Sehr feine Krapfen.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 141,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=sehr-feine-krapfen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)