Weinfülle.

Aus: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 253

Originalrezept:

70 g Zucker werden mit 4 Eidottern und 1 Löffel Mehl tüchtig abgeschlagen. 4—5 Löffel weißen Wein gibt man dazu und schlägt das ganze auf dem Feuer so lange, bis die Creme dick wird, ohne zu kochen. Erkaltet hebt man den Schnee von 2 Eiweiß darunter und füllt damit die dazu bestimmten Bäckereien.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Weinfülle.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 253,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=weinfuelle (25.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)