Gesülzte Haselnuß-Creme.

Aus: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 285

Originalrezept:

120 g Haselnüsse werden in der Maschine gerieben, mit 1/2 l heißem Schlagrahm gut verrührt und auskühlen gelassen. Dann seiht man das Ganze und schlägt es mit 6 Eidottern und 150 g Zucker zu Creme, gibt 10 g Gelatine dazu und stellt es in kaltes Wasser, indem man fortrührt, bis die Creme ganz kalt geworden ist. Dann mischt man den Schaum von 1/4 l Schlagrahm darunter und läßt sie in der Schüssel sülzen.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gesülzte Haselnuß-Creme.", in: Österreichische Mehlspeisenküche (1914), 285,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gesuelzte-haselnuss-creme (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)