Originalrezept:

Laß von 2 Eiern feingeſchnittene Nudeln im Schmetten einkochen, und während des Kochens ſtreue darein 2 Täfelchen geriebene Chokolade; dann gib es auf eine Schüſſel, und wenn es unter beſtändigem Rühren ausgekühlt iſt, ſo ſchlage darein 6 Eierdotter, gib dazu 4 Loth geſtoßenen Zucker, von einer halben Lemonie die feingeſchnittene Schale, dann von 6 Eiweiß den feſten Schnee; nun gib es in eine mit Butter ausgeſchmierte, mit Semmel ausgeſtreute Form und laß es eine halbe Stunde im Dunſte kochen, dann in der Röhre gar backen; hierauf ſtürze es und trage es mit Zucker beſtreut zur Tafel.
Oder koche die Nudeln und laß ſie weiß, dann gib ſie auf eine Schüſſel, ſchlage die Eierdotter darein, gib dazu den Zucker, die Lemonieſchale und den Schnee und rühre es ab; nun theile es in zwei Theile, den einen Theil laß ſo, in den zweiten gib entweder ein größeres oder 2 kleinere Täfelchen feingeriebene Chokolade, dann gib in die bereitete Form zuerſt etwas von der gelben Maſſa, belege es mit ordinären Oblaten, darauf gib die ſchwarze Maſſa (sic!), wieder Oblaten, und wieder gelbe Maſſa, bis alles gar iſt, und laß es wie das Vorige im Dunſte kochen und backen, dann trage es wohl mit Zucker beſtreut zur Tafel.

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Nudelkoch mit Chokolade", in: Die Hausköchin (1867), 09-014,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=nudelkoch-mit-chokolade (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.

In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)