Originalrezept:

Nimb nit gar :2: tt zu .1. Bouch: d´aqa / zerscheidt selbe woll vondem ker_n / herab vnd zerstosße selbe woll mit ein / hilzene_n Star Stempfl in einem Steiner_n /merscher noch dem sie zerstosß_en seindt, theu / selbe in obgemeltes wasß^er laß ein stundt / darin Steh_en seuch es .2. od^er 3 mahl / durchs haartuech, od^er fließ papier / accomandier mit dem zuckher vnd zkh^er: / conserva. v´ Pisam thue auch darzue // .2. tropfe_n spirito vitriol daß macht / recent. d^er vitriol wird nicht gesich_en, sond^er_en / nur gleich hinein in die frucht gethan, so / eingemacht alß dan laß kalt werd_en in / ein frisch_en keller ist es kein sorbetta so / nimb man ein köstl vnd d^aß Eiß ohn wasß^er / darein gethan in ein kupffer od^er Plöch / vnd laß gefrühr_n. NB / die frücht miesß_en alzeit mit ein haar,, / tuch gesich_en werd_en Spizig gemacht vnd lasß_en / die matery hinein thue_n vnd fliess lass / mit dem zukh^er Conserva commodirt vnd so / wird es liecht aber d^aß haartuch mueß / auch vnt_en ein leinwadt hab_en vnd daß / müller od^er tuech dopelt gelegt vnd in ein / raiffl an gehengt vnd durch lasß fliesß / biß klar ist. //  NB: 5: maull voll ist ein Glaß .5. solche / gesßer ist d^er vierte theil von einem / Bouchal zu mösße_n so st es gradt / recht. /

Übersetzung:

Pfirsichwasser

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Pferschich wasßer", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 27,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pferschich-wassser (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.