Kleiner Zwieback.

Aus: Die Hausköchin (1867), 19-11

Originalrezept:

Gib auf eine Schüſſel 1 Viertel Pfund feingeſtoßenen Zucker, ſchlage darein 4 ganze Eier, rühre es eine halbe Stunde wohl ab, gib dazu Zimmt und Gewürznelken, von jedem etwa ein Quentchen, von einer Lemonie die Schale, ein bischen überſtoßenen Fenchel, dann ſo viel Mehl, als zu einem leichten Buchtelteig erforderlich iſt, und rühre alles noch recht ab; hierauf mache aus dem Teig fingerdicke Stritzeln, ſchmiere ein Papier mit Butter, lege die Stritzeln darauf, gib ſie auf ein Blech und laß ſie in einer gut geheizten Röhre ſchön ſemmelfarb backen; dann ſchneide ſie gleich warm, und laß ſie auf Papier und Blech in einer ausgekühlten Röhre trocknen; hierauf gib ſie auf einen Deſſertteller unter das Zuckerwerk. Sie können an einem trockenen Orte aufbewahrt werden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kleiner Zwieback.", in: Die Hausköchin (1867), 19-11,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kleiner-zwieback (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)