Originalrezept:

Siede ich .2. tt nicht gar krepsß_en d^aß die // Rot_en Schall_en vnd d^aß gute fleisch allein, die / täzlen vnd d^er Schwaiff allein gesodtner dar,, / nach nimb ich ain merßer vnd zerstosß / es alles mit ainand^er, darauf nimb ain / Bouch: wasß^er vnd zwing dißes alles / woll durch ein tuech wan es durch gezwung_en / ist, darauf nimb ich ain sackh vnd lasßes / dardruch passier_en, wan es durch passirt ist / darauf nimb ich d_en zuckh^er vnd waß anders / darauf nimbe ich ein sackh vnd durch,, / gezwung_en ist, darauf nimb ich ein sackh / vnd lasßes dardurch passir_en, wans durch / passiert, darauf nimb ich d_en zkher vnd / was anders v´ geist darauf laß ichs ge,, / frühr_en od^er laß mach_en das heraus kombt / alß wie erpor wasßer. //

Übersetzung:

Krebswasser

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Kepsen wasßer zu machen", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 36,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kepsen-wassser-zu-machen (25.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.