Zu Teig von 1⁄2 Pfund Mehl, 1 Ei, 1 Dotter, 3 Loth Butter, 1 Loth Germ, 1⁄2 Seidel Milch,

Salz, Zucker mischt man gegen Ende 1 Hand voll Rosinen, gibt ihn auf das bemehlte Brett, deckt ihn zu und läßt ihn aufgehen. Man sticht dann den hoch aufgegangenen Teig, ohne ihn auszutreiben, in der Größe einer Kaffeeschale aus, und legt sie, so viele Platz haben, in eine Rein, in welcher man 1 Loth Butter, 1⁄4 Pfund Schmalz und einige Löffel voll Wasser aufkochen ließ. Man deckt sie zu und kocht sie auf starker Hitze, bis sie prasseln, dann wendet man sie um und läßt sie aufgedeckt. Wenn sie auch auf der zweiten Seite Farbe haben, richtet man sie gleich an.