Originalrezept:

Zu jedweder_n Schällel ein schällel Voll / wasß^er vnd ½ halb Schällel Voll Ciocollada // nit gar, wans von einer gut_en ist vnd kleine_n / lefl voll zukh^er zerschneide sie garnz klein / ehe du die soch_en in d^aß wasß^er thueßt mueß / solches erstlich eine_n Sud gethan habe_n, / in den zue geornete_n kösßelein hernach / wan schon alles beysamb_en ist laß noch / eine_n gutte_n sudt thue_n, du mußt ein Sprudl / hab_en der noch lenglicht geschnidt_en ist / nimb dan v´ feuer so stelles auf Ein / glut Pfan vom hert vnd alzeit starckh / gerühret vnd so offt es fämb macht so / nimbt man ihn in daß schällerl, die / Schällerl miesß zuuor warmb gemacht / werden vnd darnach de_n fämb darein, wilst / köstlich mach_en so nimb d^aß gelbe von / drey ayre_n, d^aß waiße macht fämb // an stat daß wasß^er kann man auch milch / nemme_n od^er wein auch hennen: brie wan / sie kalt ist vnd daß fet daruon gethan / vnd ohne Salz. d^er zuckh^er muß auch klein / gerib_en werd_en, die Spänische ist die beste. /

Ich kann sie auch auf ein Pfan thue_n vnd / ein wenig lasß_en warmb werd_en darnach / kügel mach_en zum Eisß_en aber in dem zukh^er / vmbgewölzt od^er wie es einem schmekht /in ober theill muß ein lückhl sein zum / Sied_en, de_n zukher ganzer hinein. /

In die Ciocolada kann ich auch Pisam od^er / amb^er darein thue_n wanß woll gesodt_en hat, / kann ichs auch vom feuer herundter rühre_n. /

Übersetzung:

Heiße Schokolade

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Ciocollatta zu kochen", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 53,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ciocollatta-zu-kochen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.