Abgetriebener. 4 Loth Butter und 4 Loth Schmalz treibt man ab, und nimmt davon zum Ausschmieren des Models. Man gibt nach und nach 4 Dottcr dazu, mischt damit 3⁄4 Loth Germ, 12 Loth Mehl, 1⁄2 Seidel Obers, etwas Salz und schlägt es ab. Nach 1⁄4 Stunde gibt man den Schnee von 2 Klar, 1 Löffel Zucker und 2 Loth Rosinen dazu und füllt es in den mit Mandeln zierlich ausgelegten Model. Wenn er gebacken ist, gleich stürzen.