Originalrezept:
mit Schmalz bestrichen und gesalzen / und hernach ein saurlecht Imberbrühlin mit gebrändtem Mehl gerösten Speckgrüblen oder geschweißten Zwibeln darüber gemacht. Sihe Num. 28.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Brühe, Ingwer, Mehl eingebrannt, Rindermagen, Salz, Schmalz, Speckwürfel, Zwiebeln (angeschwitzt)
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Oder werden stuckweiß auf dem Rost gebraten /", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0032.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=oder-werden-stuckweiss-auf-dem-rost-gebraten (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.