Kalb=Fleisch Speisen in gemein. Kalbs=Kopff.

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0056.

Originalrezept:

Kalbskopff wol gewässert / gesotten und auff dem Rost abgetrücknet / in der Platten von einander gethan / mit heissem Schmalz begossen / und mit Imber und Salz beströwet. Es mögen auch die gesottene füß oder kröß darzu gelegt werden.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Aaron Höllermann

Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Kalb=Fleisch Speisen in gemein. Kalbs=Kopff.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0056.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbfleisch-speisen-in-gemein-kalbskopff (19.09.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.