Kalbs=Gelänck. Salße.

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0061.

Originalrezept:

Das ganze Kalbs oder Schaaf=Gelänck / mit Lungen / Leber / herz / zc. in Wasser gesotten / alsdann mit Wein / oder ein wenig Essig / gebrändt Mehl / Imber / Pfeffer / oder auch gelb Gewürz und nach belieben Mattenkümich außgemacht und gekocht.

Transkription:

Aaron Höllermann

Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Kalbs=Gelänck. Salße.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0061.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalbfleisch-speisen-in-gemein-kalbsgelaenck-salsse (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.