Originalrezept:

Nimb .2. tt zkh^er thue selb_en in 2 tt wasß^er / v´ roß_en, wan Er ½ gekocht nimbe frisch_en / anaiß auf den Stingl_en, Schneide ab die lang_en / Stingl laß souil steh_en d^aß du es bindt_en kanst / mache kleine Püschlein vnd souil biß sie 13 lott / weg_en laß d_en fad_en lang, thue selbe_n in zukher / laß darin steh_en nit gar ein halb virtl Stundt / ziech selb_en beym fad_en heraus laß ein wenig / steh_en vnd thues noch ein mall hinein noch / demselb_en .2. mall hinein gedunkht sein / word_en, thue selbe herauß büschlein heraus / in kleine meolica gschier, aber die Stingl // miesß_en in die höche komme_n, hernach wan / d^er zkh^er noch ein Stu Sudt gethan hat, gies / selbe Conserva auf den gebundtne_n anneis / bischlein, diße Conserva ist gut für schlimme / mäg_en macht auch gut_en appetit zu Esse_n, / vnd yber die masß_en guete Salze_n welche sehr / köstlich zu fed^er wiltpreth. /

Übersetzung:

Frische Aniskonserva

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Conserva von frischen anneiß", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 79,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=conserva-von-frischen-anneiss (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.