Originalrezept:

2. tt zkh^er vnd 18: l: wasß^er thues in ein köstlein / auf feuer von koll, nach einem gut_en sudt / hebs von feuer herab, laß ein wenig stehe_n / wirff darein .8. l. gelbe feigl woll gebuzt^er / wie obe_n, d^er zkh^er muß ein wenig lablach sein / vnd die blumme_n vorher mit roße_n waßer // besprengt, wans alles beysame_n ist, sez wid^er /aufs feuer, nach ein gut_en sudt hebes he,, / rab gies in die zue gerichte gschier wie ob,, / gemelt, deckhe Es woll zue. man kan auch / ein Salzen daruon mach_en. nimb .3. / schnidtl schennes brodt laß ein Stundt / in Starkh_en wein stehe_n, darnach daß brodt / durch ein tuech gedruckht, thue darunter / 6. lefl voll Conserva riehrs woll in ein,, / and^er, wird yber die masß_en ein gut Sulz_en / zu aller hondt gebrattne_n soch_en drukh / darein .2 v´ .2. lemonj d_en safft vnd ½ loth / schenne_n zkh^er. ist auch gut zu gebratn_en / fisch_en. /

Übersetzung:

Gelbe Feigenkonserva

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Conserva von gelben feigl", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 82,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=conserva-von-gelben-feigl (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.