Zungen / Hirne / Leber von Hirschen /

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0160.

Originalrezept:

werden bereit und / zugericht / wie oben zusehen. Num. 14. 21. 68.

Anmerkung:

Num. 14 scheint ein Schreibfehler zu sein, da es sich dabei um ein Rezept für Französische Fleischsuppen handelt. Richtig dürfte Num. 15 sein, da es hierbei um „Rinder / Kälber und andere Hirne“ geht.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , ,

Transkription:

Aaron Höllermann

Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Zungen / Hirne / Leber von Hirschen /", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0160.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=zungen-hirne-leber-von-hirschen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.