Originalrezept:

Nimb .5. tt Weinpörl woll gebuzt, daß griene / daruon gethan alß dan nimb ain mesßinge / Pfan vnd mach ein koll feuer, darein 4 od^er 5 / löffl voll wasßer wan d^aß wasß^er gehizt ist // ist, so nimbst die weinpörl darein vnd laßt mit / einand^er Sied_en, biß sie zersprung_en seindt vnd wan / die Wein pörl woll gekocht, so nimb ich 1½ tt / zuckh^er klein zerstosß_en, aber es mus alles zuuor / abgefaimbt sein, wan die weinpörl woll / gesodt_en seidt, vnd den zckh^er darein, hernach laß / ichs noch mit dem zuckh^er ein Sudt thue_n od^er gar /    ain halb viertl Stundt sied_en, darnach nimb / ich wid^er 3 od^er 4 leffl wasß^er vnd laß noch ein / mall walle_n wollete_n sudt thue_n d_en faimb / muß ich aber alzeit fleisßig abheb_en hernach / ain gran amb^er vnd biß_en mith darunter laß / kiell werd_en thues in ein Sauber glaß, / an ein druckh_en orth da kann ich ein wasß^er / abgiesß_en. von feyer mueß gesich_en werd_en. /

Übersetzung:

Weintraubenkonserva

Transkription:

Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner

Zitierempfehlung:
Simon Edlmayr, Martina Rauchenzauner (Transkription): "Conserva von Weinpörl", in: Limonadenkochbuch (17xx), Nr. 83,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=conserva-von-weinpoerl (24.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.