Originalrezept:
Gebäht Weißbrodt rein gestossen / in Essig gebeizt / alsdann mit gesottenem Wein und Fleischbrühe / Rosinlin / Imber / Pfeffer / Muscatblust und Zimmet angemacht / und nach dem es gesotten / under den gebraten Hasen oder Küniglin / Rehschlegel / wilde oder zahme Tauben / zc. gegossen.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Essig, Fleischbrühe, Hase, Ingwer, Kaninchen, Muskatblüte, Pfeffer, Rehschlögel, Rosinen, Taube, Wein (abgekocht), Weißbrot (gebäht), Wildtaube, Zimt
Transkription:
Aaron Höllermann
Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Gemeine Salße. über Wildprät / Geflügel / und andere Sachen.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0181.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gemeine-salsse-ueber-wildpraet-gefluegel-und-andere-sachen (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.