Gänß / Endten zahm und wild.

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0256.

Originalrezept:

Gans wird geköpfft / und wan sie verblutet gerupfft / die Federn auffbehalten / alsdann außgenommen / gebuzt / gefült / mit Zimmet und Nägelin besteckt und am Spiß sanfft gebraten / vorderist aber mit Salz besprengt / die gibt man trucken.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Aaron Höllermann

Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Gänß / Endten zahm und wild.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0256.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gaenss-endten-zahm-und-wild (25.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.