Hasen werden wie das Wildprät /

Aus: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0332.

Originalrezept:

mit gepfeffert / und gesalzenem langen Speck wol durchspickt / als wann mans braten wolt / ganz eingemacht / mit saurlechter Fleischbrühe / begossen / mit gebroßmetem Brodt / Imber / Pfeffer / ganze Nägelin und Muscatblust bestrewet und sittlich gebachen.

Anmerkung:

Konnte nicht wirklich was zu gebroßmetem finden? Gehe zur Zeit davon aus, dass es sich um Brotbrösel handelt, da gebroßmetem Brodt / Imber / Pfeffer etc über den Hasen gestreut wird.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Aaron Höllermann

Zitierempfehlung:
Aaron Höllermann (Transkription): "Hasen werden wie das Wildprät /", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0332.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hasen-werden-wie-das-wildpraet (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Aaron Höllermann.