Originalrezept:
grunem Kraut oder Kabis. Man macht anch ein saurlecht Brühlin darüber mit geschweißten Zwibelen / oder geröst gewürffeltem Brodt / Jmber / Pfeffer / gelb Gewürz und schüttets nach deme es gesotten / über die gebratene Häring.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Brotwürfel geröstet, Grünkohl, Hering, Ingwer, Kurkuma (Gelbwurz), Pfeffer, saure Brühe, Zwiebeln (angeschwitzt)
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Man tragt sie trucken auff/ allein / oder mit", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0521,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=man-tragt-sie-trucken-auff-allein-oder-mit (19.09.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.