Zubereitungsart der Kategorie: Pasteten & Würste

Rezeptliste:

• Allerhand Würst / von frischen Hirschen= Brät / mit Speck und Gewürtz zu machen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Andouilles. - Le cuisinier françois (1651)
• Anguille en seruelast. - Le cuisinier françois (1651)
• Aÿr Würstl. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Biber= und Otter= Würst zu machen / und zu räuchern. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Biber= und Otter= Würst zu machen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Boudin blanc. - Le cuisinier françois (1651)
• Bratwürst = Gehäck / von Ochsen oder Rind. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Bratwürst vom Schwein in dem Rauch. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Bratwurst von Spanfärcklein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Bratwürste in Zwiebeln zu kochen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Briß wirstl zumachen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Carbonädlein von denen wilden Schweins= Ripplein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Die Ayr Wirstl Zu machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Die Ayr Wirstl Zu machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Die gar guten Rosen / oder Blutwürst / von dem einheimischen Schwein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Die kremonesische mardanelli zumachen - Limonadenkochbuch (17xx)
• Die Priß Würst Zu machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Die weiß= gebundene Spanfärcklein= Wurst zu machen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Die Zungen gesalzen / - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Ein anders. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Ein Große Kreps Wurst Zu machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Ein Khölbnere Wurst Zu Machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Eine Bratwurst=Suppen von einem frischen Haasen / der nicht Wayd=wundt ist. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Gans / anderst braun / auf Reiß oder Linsen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Gäns= Bratwürst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Gebackene Würstchen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Geprester Schweinskopff. - Kunst und Wunderbüchlein (1631)
• Guette Kolberne Wirstl Zumachen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Gute schweinerne Würst von denen Schweins= Ohren. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Hasenschweiß mit Milch vermischt / gesalzen / - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Haussen Bratwürst / auf eine andere Weiß. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen= Brät / zu Brat= Würsten in die Därm zu füllen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen= Leber= Würst in die Därm. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Haussen= Zerwelade= Würst / geräuchert und ungeräuchert bald zu verkochen; so auch von andern grossen Fischen können also gemacht werden. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• henen Würstl. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Hirnwürst zu machen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Hirnwürstchen von Butterteig. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Höchten Wierstl Zu machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Iambon de poisson. - Le cuisinier françois (1651)
• Indian= Brust / zu Bratwürst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Indian= Leberwürst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Item würßt zumachen von Khalb= / =fleißch. / - Dückher Kochbuch (1654)
• Kälberne Bratwürst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Kalbswurst. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Karbonadeln oder Würſteln von kaltem Braten. - Die Hausköchin (1867)
• Khölberne Würst Zumachen. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Knoblauch= Würst / so bald zu verzehren. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Kreps Wierstl machts also - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Krepß Wierstl Zu machen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Kröß Würstel zu machen - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Krös= Würst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Leber Würstl. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Leber= Würst / anderst vom Kalb. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Leber= Wurst / feist. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Leber= Wurst in die Därm zu füllen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Leber= Würst von Spanfärcklein. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Lungl Würstl. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Magen vom Schaaf / gut zu füllen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Man kan die Lungen - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Man mag auch geröste Speckgrüblin - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Man mag mit solchem gehackten - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Man mag nach belieben - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Netz= Würstlein / oder Crepinnen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Netzwürste. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Oder man mag das Hirne - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Paulaner Würſte. - Die Hausköchin (1867)
• Pradtwürst von Fischen Zumachen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Pratwürst in Arbes mueß. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Preßwurst. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Reiswürstchen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Saucisses de blanc de perdrix. - Le cuisinier françois (1651)
• Schaaf=Fleisch Speisen in gemein. Schaaf=Kuttlen oder Blut=Würst. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Schlegel=Gehäck zu weissen Bratwürsten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Schweinen Blut=Würst. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Schweinen Leber=Würst. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Schweinen=Brat=und andere Würst. - Koch-Buch für Geistliche (1672)
• Semmeln und Würste. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Seruelats. - Le cuisinier françois (1651)
• Sonderbahre gute Leber= Würst. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Soupresse de poisson. - Le cuisinier françois (1651)
• Spanfärcklein= Haut / mit Gewürtz und Kräutlein zur Rollada zu machen / gut und wohlgeschmack. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Von der Leberwurst zu machen - Ein new Kochbuch (1581)
• Von einem wilden Schwein Blutwürst. - Ein new Kochbuch (1581)
• Von Schöpsenfleisch oder Kalbfleisch gute Würste zumachen. - Die wol unterwiesene Köchinn (1697)
• Weiß Würst Zumachen - Das Kochbuch der Ursulinen (1716)
• Weisse Spanfärcklein= Würst / in Papier zu braten. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Welsche Würst vo(o) Ochsen / die man nennt Zurwonada. - Ein new Kochbuch (1581)
• Welsche Würste / auf eine andere Manier. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Welsche Würste / auf eine noch andere Weise. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Welsche Würste / noch auf eine andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Welsche Zurwanada vom Hirsch zu machen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Wie man die zerbelad wirst machen soll - Limonadenkochbuch (17xx)
• Wierst an einen Fastag - Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735)
• Würst / vom Schwein auf Frantzösisch. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Würst vom Hirschendarm. - Ein new Kochbuch (1581)
• Würst vom Kappaunen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Würst vom Reh. - Ein new Kochbuch (1581)
• Würst von der Ganß. - Ein new Kochbuch (1581)
• Würst von der Spensaw zu machen. - Ein new Kochbuch (1581)
• Würst von Fischen. - Kunst und Wunderbüchlein (1631)
• Wurst von Ochsen / oder Rind zu machen / die man Zerwonäda nennt / und zu selchen. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• Wurst von Rephunrn̄ - M I 128 (15. Jhdt.)
• Würst zu machen vom Hammel. - Ein new Kochbuch (1581)
• Würstchen und Knöderln. Von Hachis. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Würstchen von Kalbsfarce. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Würstchen von Schweinsfarce. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Würste auf Welsche Art / noch anderst. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würste. Bratwürste. - Die süddeutsche Küche (1858)
• Würstl von Leberl. - Kochbuch des Carolus Robekh (1679)
• Würstlein auf Welsche Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein vom kalten Gebratens. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein von Briesen / auf andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein von Briesen / noch anderst. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein von Briesen / noch auf eine andere Art. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein von Briesen. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein von Hüner= Leberlein. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Würstlein von Kalb= und andern Fleisch. - Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691)
• Zerwelade / auf Mayländisch. - Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19)
• [Bratwürst vom wilden Schwein anderst.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Bratwürst von der Spensaw.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Eine Schweißwurst oder gefüllter Magen vom Spenferckel.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Gebackene Würstchen.] Oder: - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Gefüllte Därm vom Hasen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Geißwürst auch für Krancke] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Geräucherte Wildschweinwurst.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [KrebsFüll in Würst]. - Ein new Kochbuch (1581)
• [Leberwürst vom wilden Schwein.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Leberwurst von der Wildsaw.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Leberwürst von einem Kappaunen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Leberwürst.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Von der Leber auff ein ander manier zu kochen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würst vom Dendel.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würst vom hindern Schlegel] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würst vom Wildschwein nach Vngern Art.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würst von der Ganß.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würst von der Gänßleber.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würstchen und Knöderln.] Kapaun‐Würstchen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würstchen und Knöderln.] Leber‐Würstchen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würstchen und Knöderln.] Ragout‐Würstchen. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würstchen und Knöderln.] Von Kapaun und Trüffeln. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würstchen und Knöderln.] Von Lungenhachis. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würste vnd allerley Theile eyngemacht von einem Kappaunen.] - Ein new Kochbuch (1581)
• [Würste.] Blutwürste. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würste.] Leberwürste. - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Würste.] Von Kalbfeisch [sic!] - Die süddeutsche Küche (1858)
• [Zung in Ochsendarm gereuchert] - Ein new Kochbuch (1581)