Originalrezept:
Nimb die hiendl, zertheills, vnd Salz, besträs* / mit Mehl* oder Semmbl* braßen, Pachgs* im schmalz*, / schitte* alß dan wein vnd Fleisch* suppen daran, gewierz*, / vnd laß also sieden*, khanst auch khlein geschnitnen* / Khnoflacht* darein nemmben, löge* ein wenig Putter* / zue, Richts* an, vnd gilbs* mit ayr*. // (16r)
Übersetzung:
Hühnergeschnetzeltes bzw. Lammgeschnetzeltes
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Eier, Fleischbrühe, Gewürze, Huhn, Knoblauch, Mehl, Salz, Schmalz, Semmelbrösel, Wein
Transkription:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer
Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Hienndl oder Lemeres Fleisch ein zumachen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 048,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hienndl-oder-lemeres-fleisch-ein-zumachen (22.11.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.