Die Krepsen Knödl zu macheen

Aus: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 198

Originalrezept:

Erst: siede* die krepsen, hernach thue die / schwaifl* herauß, und hackhe* sye klein, und / die schallen* Stoße*, und mach ein kreps* Butter*, / in ein tägl*, treib* ihm wohl ab, hernach schlag / nach und nach ayr* dran, thue die semmel* Bresl* / darein, aber mach ihm nit vösst*, riehre* ihm / noch ein Zeit ab, wann er etwa zu fösst* wer, / so kanst ein wenig milch* darein giessen*, schlag / es in ein arbeß* Brie*, und leg* wohl ein kreps* / Butter* darzue, salz, nimb ein Muhcat* blieh*, / so seint sye guet. /

 

[Anm.: „Erst:“: bedeutet ‚Erstlich‘. „Muhcat“: bedeutet ‚Muskat‘.]

Übersetzung:

Krebsknödel

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Die Krepsen Knödl zu macheen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 198,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=die-krepsen-knoedl-zu-macheen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.