Originalrezept:

treib* de_n butter* ab, schlag nach und nach / ayr* dran, nachdeme man vill mache_n will, / nimb d^aß mehl* aber nit zu vill, d^aß es recht / wird, salz es Streich* den taig auf ein hölzer- / =nes täller*, mache Strizl* darauß, schlags // (61r) in die fleisch* brie*, laß siede_n*, leg* Muhcat* blieh* dran, / thues gilbe_n*, sein guet. /

 

„Muhcat“: bedeutet ‚Muskat‘.

Übersetzung:

Butternudeln

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Butter Nudl zumachen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 207,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=butter-nudl-zumachen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.