Originalrezept:

Nim ein mehl* wie vill du mache_n wilst, / salz, schlag 3 od^er 4 ayr* drein, und ein / zimmet*, mach es mit siesße_n* rämb* an, aber / schen liecht*, mache sye auß d^aß über d^aß eisen* / recht sein, thue d^aß eißen* ehe du eins an= / =bindest ins schmalz*, d^aß sye herab gehe_n, bachs* / schen licht braun in schmalz*, thue sye / also warmb* mit zuckher* und zimmet* be: / streichen ~ // (65r)

Übersetzung:

Hollerküchel

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Holler Kiechl zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 219,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=holler-kiechl-zu-machen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.