Originalrezept:

Ziehe* ½ lb Mandl* ab, Stosße* sye aber / nit gar klein, thues in ein degl*, und ½ / firtung* zuckher* darzue, rihrs* ab, nimb von / 2 Lemoni* de_n Safft*, von eine_n die schölln*, kanst / auch gewirzt* darein nemme_n, mache eine_n mare_n* // (67r) taig* an, wölg* ein blat* auß, streich* de_n schmare_n* / drauf schen dickh*, bachs* in offen*, kanst ein eiß* / darauf mache_n, zuckhers* so ists guet. /

Anmerkung:

„lb“: Zeichen für Pfund

Übersetzung:

Mandelschmarrn (Mandelkuchen)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Mandl schmarn zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 227,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mandl-schmarn-zu-machen (25.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.