Originalrezept:

Schölle* die Pomeränzen*, schneide* d^aß weisße dar: / von, auch die buzen* so inwendig, nimb d^aß / safftige thue es in ein diechl*, druckh* den / safft** herauß so Starckh du Kanst, thue ein / zuckher* in ein mösßigene pfann*, und ein / wenig wasßer, laß sieden*, thue ihm schen leit: / =ere_n*, gieß* de_n Safft* auch hinein, laß ihm siede_n* / kielle* ihm recht ab, d^aß er nit warm* ist, gieß* / ihm, in die glöser, schaue fein immer darzue, / ist guet. /

Übersetzung:

Orangensaft

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Pomeränzen Safft zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 233,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pomeraenzen-safft-zu-machen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.