Originalrezept:

Zieche* ain lb mandl* ab, und laß sye über / nacht Stehe_n in eine_n frischen wasßer, hackhe* es / klein, thues in ein degl*, rihr* die mandl* ab, / und ½ lb zuckher*, von 2 Lemoni* die schölle_n*, / und schlage* von 2 ayre_n* d^aß Clar* ab, d^aß es / schen Bergig wird, rihrs* d^aß alles unter ein: / and^er komt, schmirb* ein schisßl* mit Butter*, / streich* de_n taig* darauf, schön dickh* in die mitte / ein fihl* gemacht ist guet. /

Anmerkung:

„lb“: Zeichen für Pfund

Übersetzung:

Kupfertorte (Mandelkuchen)

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Den Kupfernen dorten zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 280,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=den-kupfernen-dorten-zu-machen (22.11.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.