Handschrift aus den Sondersammlungen der Universitätsbibliothek Salzburg

Transkription und Übersetzung von Mag. Beatrix Koll (Sondersammlungen UB Salzburg)

Rezeptliste:

• Nr. 01: Ge brest Swein choͤpf
• Nr. 02: Ein gepachn̄s von Reisch
• Nr. 03: Ein gemus vō tuttn͗
• Nr. 04: Wilpraͤt von rintfleissch
• Nr. 05: Latwarÿ von weichseln
• Nr. 06: Latwarÿ vō reḡlpirn̄
• Nr. 07: Ein gemus von kuelūgēln
• Nr. 08: Latwarÿ von weinpiren
• Nr. 09: Genus (!) von weichseln
• Nr. 10: Gesulczt maurochn̄
• Nr. 11: Maurochn̄ auf ein plat
• Nr. 12: Ein pachen̄s von kelbʾlungln̄
• Nr. 13: Dreÿssigk aÿr zw ainem
• Nr. 14: Aus einē al czwen
• Nr. 15: Ein hen in ein chraglatz gelaz
• Nr. 16: Salsen von weichseln̄
• Nr. 17: Ein edels ein pachens
• Nr. 18: Postetn̄ von Rindfleisch
• Nr. 19: Dreÿ laÿr essē vō ain visch
• Nr. 20: Plamantschir
• Nr. 21: Geÿslies von kelbʾ fussen
• Nr. 22: Gemacht nuͤss
• Nr. 23: Holpratn̄ von vischn̄
• Nr. 24: Gesulcz mand̄l mit dreÿlayr [gestalt]
• Nr. 25: Ein pachn̄s von dreÿlaÿr pletʾ
• Nr. 26: Wurst von Rephunrn̄
• Nr. 27: Ein gemus von kloczn̄
• Nr. 28: Ein wachttelprein
• Nr. 29: Ein edels suͤffeͣr fur aÿtter
• Nr. 30: Ein gemachtz krawt
• Nr. 31: Aÿr kuchew
• Nr. 32: Charfreÿtag ein suppē an dem t etc.
• Nr. 33: Chras aÿr
• Nr. 34: Ein press von ein̄ kalb
• Nr. 35: Moͤrser kuͤchen
• Nr. 36: Moͤrser koch
• Nr. 37: Kolblatÿ aÿr
• Nr. 38: Von vischen alz recht pratten
• Nr. 39: Salsen prawnn weiss etc.
• Nr. 40: Ein guͤcz geSuͤfer
• Nr. 41: Von der kram (!) etc.
• Nr. 42: Ein manndel Schottn̄
• Nr. 43: Von mandel cheren můss
• Nr. 44: Ein swarcz gemuͤss
• Nr. 45: Ein mandel kaess
• Nr. 46: Von akcher speÿs etc.
• Nr. 47: Gemuess vō ein̄ chalb
• Nr. 48: Ein hiͤrssein gemuͤss
• Nr. 49: Ein gemuͤss vō eī visch
• Nr. 50: Ein guͤt gemuͤss vō huͤnr fuessen
• Nr. 51: Vom lampreidn̄
• Nr. 52: Von aÿeren
• Nr. 53: Eī weiss gmuͤss
• Nr. 54: Von Rehen
• Nr. 55: Eī weiss gemuͤss
• Nr. 56: Von pratvischen
• Nr. 57: Gepachēs vō Reisch
• Nr. 58: Gepachēs vō gruͤn plettʾn
• Nr. 59: Ein pachn̄s vō vischm̄ (!)
• Nr. 60: Dÿe Siben farib etc.
• Nr. 61: Von mandel etc.
• Nr. 62: Item kaldes crawt
• Nr. 63: Item salsa que servatur per annum
• Nr. 64: Item Salsa
• Nr. 65: Item salsa alba
• Nr. 66: Item salsa rubea
• Nr. 67: [Gefüllte Äpfel]