Ein new Kochbuch

Autor: Marx Rumpolt Datierung: 1581
Art: Druck Sprache: Deutsch Land/Region: Frankfurt am Main Klassifizierung: Hofküche

Links: Digitalisat

Ein new Kochbuch / Das ist: Ein gründtlichebeschreibung, wie man recht vnd wol / nicht allein von vierfüssigen / heymischen vnd wilden Thieren / sondern auch von mancherley Vögel vnd Federwildpret / darzu von allem grünen vnd dürren Fischwerck / allerley Speiß / als gesotten / gebraten / gebacken / Presolen / Carbonaden / mancherley Pasteten vnd Füllwerck / Gallrat / etc. auff Teutsche / Vngerische / Hispanische / Italianische vnnd Frantzösische weiß / kochen vnd zubereiten solle: Auch wie allerley Gemüß / Obß / Salsen / Senff / Confect vnd Latwergen / zuzurichten seye. Auch ist darinnen zu vernemmen / wie man herrliche grosse Pancketen / sampt gemeinen Gastereyen / ordentlich anrichten vnd bestellen soll. Allen Menschen / hohes vnd nidriges Standts / Weibs vnd Manns Personen / zu nutz jetzundt zum ersten in Druck gegeben / dergleichen vor nie ist außgegangen /
Durch M. Marxen Rumpolt / Churf. Meintzischen Mundtkoch.
Mit Röm. Keyserlicher Maestat special Priuilegio.
Sampt einem gründtlichen Bericht / wie man alle Wein vor allen zufällen bewaren / die bresthafften widerbringen / Kräuter vnd andere Wein / Bier / Essig / vnd alle andere Getränck / machen vnd bereiten soll / daß sie natürlich / vnd allen Menschen vnschädtlich / zu trincken seindt.

Transkription im Rahmen des FWF geförderten TCS-Projekts Salzburg zu Tisch durch: Marlies Berger, Magdalena Bogenhuber, Waltraud Ernst, Margit Gull, Wolfram Kracker, Helga Kraihamer, Sepp Meister, Steffi Schinagl, Maximilian Schmidauer, Sabine Schwaiger, Andrea Sobieszek, Irene Tripp

Inhaltsübersicht:

Kapitel 1	Von allerley vierfüssigen Thieren	1	Vom Ochsen
		2	Von der Kuh
		3	Vom Stier
		4	Vom Kalb
		5	Von einem Castraun oder Hammel
		6	Vom Lamb
		7	Von einer jungen Geiß
		8	Von einer Spensaw
Kapitel 2	Von allerley Wildpret	1	Erstlich vom Hirsch
		2	Vom Dendel Wildpret
		3	Vom Reh Wildpret
		4	Vom Hasen Wildpret
		5	Vom Schweinen Wildpret
		6	Von einer Eynheimischen Saw
		7	Von einem Elendt
		8	Von einem Aurochsen
		9	Von einem Pöffel
		10	Von einem Beeren
		11	Von einem Wilden Pferdt
		12	Von einem Gemß
		13	Vom Steinbock
		14	Vom Türckischen Schaf
		15	Vom Murmentel
		16	Von einem Meerhundt
		17	Von einem Biber
		18	Von einem Meerschwein
		19	Von einem Indianischen Schwein
		20	Von einem Meer Igel
		21	Von einem eynheimischen Igel
		22	Von einem Küniglein
		23	Von einem Caninichen
		24	Von einem Eichhorn
Kapitel 3	Vögel und Federwildpret	1	Vom Adler
		2	Vom Strauß
		3	Vom Drappen
		4	Vom Schwan
		5	Von einer Indianischen Henn
		6	Von einem Aurhan
		7	Von einem Pirckhan oder Pirckhenn
		8	Von einem Steinhenn
		9	Vom Fasan
		10	Vom Löffler
		11	Vom Reiger
		12	Vom Kranich
		13	Von einem Pfauwen
		14	Von einer wilden Ganß
		15	Von einer eynheimischen Ganß
		16	Von wilden Endten
		17	Von Mittel Endten
		18	Duck Endten
		19	Von einem Pleßlein
		20	Von einem Kappaunen
		21	Von alten Hennen
		22	Von jungen Hünnern
		23	Von einer Schneehennen
		24	Von einem Haselhun
		25	Von einem Rephun
		26	Von Schnepffen
		27	Vom Grünspecht
		28	Von Steinraben
		29	Von zamen Tauben
		30	Von Turteltauben
		31	Von Wachteln
		32	Von Kramatsvögeln
		33	Von einem Ziemer
		34	Von einer Drostel
		35	Von einer Amssel
		36	Von Lerchen
		37	Von einem Star
		38	Von der Nachtigal
		39	Von einer Meerschwalb
		40	Von einer Maurschwalben
		41	Von kleinen Schwalben
		42	Von einer weissen Kroh
		43	Von einem Guckguck
		44	Von einem Widhopff
		45	Von einem Zaunkünig
		46	Von allerley kleinen Vögeln
Kapitel 4	Fische	1	Von einem Hausen
		2	Von einem Dieck
		3	Von Stören groß und klein
		4	Vom Schaiden
		5	Vom Salmen
		6	Von einem Huechen
		7	Von Lampreten
		8	Von Sälmling
		9	Von Foren oder Forellen
		10	Von weissen Foren die da kommen auß dem grossen See im Schweitzerland
		11	Vom Kärpelein
		12	Von einem Hecht
		13	Von Tunnen Hechten
		14	Vom Rencken
		15	Von einem Rheinfisch
		16	Von einem Polch
		17	Von Karpffen
		18	Von einer Esch
		19	Von einem Schied
		20	Von einem Barben
		21	Von einem Aal
		22	Von Rutten
		23	Vom Nerffling
		24	Von Karauschken
		25	Von Nasen
		26	Von Schleyen
		27	Von Neunaugen
		28	Von einem Zindel
		29	Von einem Bersig
		30	Vom Schretzel
		31	Vom Anbieß
		32	Von Biscorn
		33	Von Koppen
		34	Von Grundel oder Schmerrling
		35	Von Kressen
		36	Von Pfrillen
		37	Vom Sangel
		38	Vom Steinbeisser
		39	Von Lauben
		40	Von Rot Euglein
		41	Von Krebsen
		42	Von Austern
		43	Vom Cabellaw
		44	Von Capoditzen / oder Meerspinnen
		45	Von Meerzungen / die dürr seind
		46	Von einer Meer Grillen / Gambarn
		47	Von Caplungen
		48	Vom Zwilling
		49	Vom Cerdeli / wenn er gesaltzen ist
		50	Vom Hering
		51	Vom Bücking
		52	Vom Stockfisch
		53	Von Plateissen oder Halbfischen
		54	Von Rochen
		55	Vom Puttes
		56	Von Schnecken
		57	Von grossen Muscheln
		58	Von kleinen schwartzen Muscheln
		59	Von Schildtkröten
		60	Von Fröschen
Kapitel 5	Hollopotrida		[90 Zutaten]
Kapitel 6	Hudtspudt
Kapitel 7	Caperdatten
Kapitel 8	Von allerley Zugemüß
Kapitel 9	Von allerley Kräuter Salat / weiß und grün
Kapitel 10	Von allerley Zugehörung zum Braten / einzutuncken
Kapitel 11	Von mancherley art Mandel= käß zu machen
Kapitel 12	Von allerley Suppen
Kapitel 13	Von allerley Gebackens
Kapitel 14	Von allerley Pasteten / so von Fleischwerck vnd Gevögel können gemacht werden
Kapitel 15	Von Pasteten / so von Fischen können gemacht werden
Kapitel 16	Von allerley Turten
Kapitel 17	Von allerley Zucker Confect auß der Apotecken
Kapitel 18	Von anderm Confect / wie man es zurichten sol
Kapitel 19	Von allerley Eyngemachten
Kapitel 20	Kellermeisterey	1	Wein vor allen zufällen bewaren
		2	Vom Essig
		3	Vom Bier
		4	Vom Wasser

Rezeptliste:

Kapitel 01, Teil 01, Nr. 01: Einen gantzen Ochsenkopff zu kochen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 02: Ein gepreßten Ochsenkopff.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 03: [Sültze von Ochsenkopff]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 04: Ohren von Ochsen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 05: Ochsenhirn Muß.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 06: Das feist von Augen sampt dem Fleisch zu brauchen zu einem Pouesen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 07: Ochsenmaul in Pfeffer / Mandel oder Epffel gescharbt eingemacht.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 08: Ochsenzungen in einem gescharb eingemacht.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 09: Ochsenzungen Pasteten.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 10: [Gereucherte Zungen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 11: Gereucherte gefüllte Zungen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 12: Ein gefüllte Zungen auff ein ander manier.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 13: Widerumb ein Zung mit einer Füll zuzurichten.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 14: [Zung in brauner Brüh]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 15: [Zung auff ein Rost gebraten]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 16: [Zungen in Brüh]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 17: Ein Zungen kocht mit Krehn oder Merrettich.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 18: Zungen zu kochen in einem Pfeffer.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 19: [Zungen in gescharb von Epffel vnd Zwibel]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 20: [Zung in Ochsendarm gereuchert]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 21: [Gefüllte Brust vom Ochsen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 22: Gebratene Leber zum einmachen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 23: Sültzen oder Kaldaunen mit Zwibel zugerichtet.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 24: Ein gefüllten Ochsenmagen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 25: Gesotten Ochsenmagen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 26: Vmbgekehrte Miltz vom Ochsen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 27: Eingemachte Nieren von einem Ochsen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 28: Das Licht oder Schlundt vom Ochsen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 29: Gorgel von dem Ochsen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 30: Die Griff vom Ochsen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 31: Widerumb Griff zu zurichten auff ein ander manier.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 32: Sültzen oder Kaldaunen klein geschnitten.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 33: Sültzen auff ein ander manier zu kochen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 34: [Gefüllter Ochsendarm]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 35: [Ochsendarm mit Füll von Eyern]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 36: Den Löser vom Ochsen / oder das Mannigfalt sauber außgebutzet vnd gefüllet.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 37: [Sültzen oder Kaldaunen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 38: [Sültzen oder Kaldaunen auff dem Roßt gebraten]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 39: Lungenbrate(n) eingedempffet in eim Hafen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 40: Lungenbraten in einer Suppen mit Parmesankeß besträuwet.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 41: [Lungenbraten in einem Ochsendarm]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 42: [Lungenbraten gefüllt]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 43: Ein Lungenbraten auff ein ander manier zugericht.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 44: [Rindernbraten]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 45: [Rindernbraten in Merrettich oder Krehn]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 46: [Rindernbraten in Brüh]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 47: [Rindernbraten auf Vngerische vnd Polnische manier]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 48: [Hinterviertel vom Ochsen am Spieß]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 49: [Preseindel vom Ochsen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 50: [Rindernbraten auff Vngerische vnd Teutsche manier]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 51: [Rinderbraten, gesottener]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 52: [Ochsenbraten vom Rücken an welscher Marinade]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 53: [Rindtfleisch gesottenes / von den Waden]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 54: [Rindtfleisch warm gesotten]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 55: [Rindtfleisch kalt abgesotten]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 56: [Rindtfleisch auff Wildpret Manier]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 57: [Ottwarsck eingemacht auff Böhmische Manier]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 58: [Rindtfleisch gekochtes mit Pettersilgen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 59: [Rindtfleisch in Rückenteig gebacken]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 60: [Knödel oder Klöß von Rindtfleisch]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 61: Welsche Würst vo(o) Ochsen / die man nennt Zurwonada.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 62: Vom Ochsenmarck Spannische Krapffen zu machen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 63: [Ein stück Rindtfleisch mit Merrettich zugericht]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 64: [Rindtfleischknödel / gebratne]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 65: [Rindtfleischknödel / gesottene]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 66: [Carwenada]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 67: [Knödel von Rindtfleisch zu kochen auff ein andere manier]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 68: [Rindtfleisch gekocht auff ein ander manier in Pfeffer]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 69: Ochsenmarck zu kochen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 70: [Rindtfleisch gesottenes mit Limonien zugericht]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 71: [Rindtfleisch eingemachtes auff Wildpret manier]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 72: [Rindtfleisch gesotten mit allerley Gewürtz]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 73: Eingemachten Ochsenschwantz.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 74: Ochsenfüß saur eingemacht in Zwibeln vnd Epffelgescharb.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 75: [Ochsenfüß kalt abgesotten in Senff]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 76: [Ochsenfüß kalt abgesotten mit Essig vnd grüner Pettersilgen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 77: [Gereuchert Ochsenfüß gekocht]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 78: Widerumb Ochsenfüß zu kochen auff ein ander manier.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 79: Ochsenfüß zum eindämpffen.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 80: Ochsenfüß gekocht auff ein ander manier / in schwartzem Pfeffer.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 81: Widerumb Ochsenfüß zugericht auff ein ander manier.
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 82: [Galrat von Ochsenfüssen]
Kapitel 01, Teil 01, Nr. 83: [Galrat von Ochsenfüß / vngerisch]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 01: [Eingemacht Küheuter]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 02: [Kuheuter gebreunt in Pfeffer]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 03: [Küheuter gebreunt in Gewürtzbrüh]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 04: [Küheuter abgebreunt]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 05: [Küheuter an ein Spieß gebraten]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 06: [Küheuter gesotten in dicklichem gescharb]
Kapitel 01, Teil 02, Nr. 07: Pasteten von Küheutern.
Kapitel 01, Teil 03: [Vom Stier]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 01: [Kalbskopff gekocht.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 02: [Ein Kalbskopff zu kochen auff ein ander manier.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 03: [Kalbshirn mit Eyern.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 04: [Ein gereuchert Kälbern Zungen gekocht.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 05: [Kalbszunge gekocht.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 06: [Zungenkrapffen von einem Kalb zu machen.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 07: Leber vom Kalb zuzurichten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 08: [Von der Leber auff ein ander manier zu kochen.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 09: Widerumb ein Leber gekocht auff ein ander art.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 10: [Schmorn von Kälbern Lungen.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 11: [Kälbern Lungen gefüllt.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 12: Lungenmuß von Kälbern zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 13: Ein Lungen zu kochen auff ein ander manier.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 14: Schlickkrapffen von einer Lungen zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 15: Ein Kröß vom Kalb zu kochen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 16: [Geschneitel von dem Kalb zuzurichten.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 17: Widerumb die Priesel zu braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 18: Gelb Kuttelfleck oder Sültzen von einem Kalb zu kochen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 19: Vmbgekehrte Miltz zu kochen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 20: Kälbern Brust zu füllen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 21: [Brust gekocht auff ein ander manier.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 22: Nierenbraten von einem Kalb zu braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 23: Pouesen von Kälbern Nieren zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 24: Schlickkrapffen von den Kälbern Nieren zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 25: Ein Kälbern Nierenbraten einzuschlahen in einem Rucken Teig.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 26: Von einer Hacksen zuzurichten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 27: Knödel oder Klöß von einer Kälbern Hacksen zu mache.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 28: Gehackts von Kälbern Hacksen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 29: [Gehacks von Kälbern Hacksen auff ein ander manier.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 30: [Gehacks von Kälbern widerumb anders zu machen.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 31: Hattele zu maché zum Braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 32: Ein Karbenada zu machen von einer Hacksen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 33: Suppenbraten zu kochen von einer Kälbern Hacksen
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 34: [Kälbern Hacksen auf Salat zu geben.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 35: Vngerische Braten zu machen von einer Kälbern Hacksen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 36: Hattele warm in Pasteten zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 37: Klein Pasteten vom Kalbfleisch zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 38: Preseindel zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 39: Kälbern Braten in ein Duba eynzubeissen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 40: Kälbern Schlegel zu braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 41: Widerumb ein Kälbern Schlegel zu braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 42: Ein Kälbern Schlegel kalt ab zu braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 43: Knödel vom Kalbfleisch zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 44: [Knödel vom Kalbfleisch zu machen auff ein ander manier.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 45: Geselcht oder geräuchert Kalbfleisch zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 46: Hattele zu kochen in einer Brüh.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 47: Warm Knödel Pasteten zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 48: Spanische Pasteten zu machen vom Kalbfleisch.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 49: Von einem Kalb das Euterlein zu braten.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 50: Ein zerfahrens von einem Kalbfleisch zu machen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 51: Von einem Kalb ein Braten einzudämpffen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 52: Kalbsfüß zu backen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 53: Kalbsfüß zu kochen in einem Pfannkuchen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 54: Kälberfüß zu kochen auff ein ander manier.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 55: Füß von einem Kalb zu kochen in einem gescharb.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 56: Geräucherte Kälbernfüß zu kochen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 57: Gallret zu machen von Kälbern Füssen.
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 58: [Gallret zu machen von Kälbern Knorren vnd Füß.]
Kapitel 01, Teil 04, Nr. 59: [Gallret zu machen von Kälbern Knorren.]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 01: Vom Kopff.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 02: Ein Hirnpofesen von einem Hammelskopff.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 03: Zungen in Zwibeln eingemacht.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 04: Widerumb ein Zung auff ein ander manier zu kochen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 05: [Zungen geselcht oder geräuchert zu machen.]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 06: Von einer Lungen zu kochen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 07: [Muß von einer Hammelslungen.]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 08: Von der Leber zu machen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 09: Ein Leber einzudämpffen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 10: Ein gefüllte Brust von einem Hammel zu zurichten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 11: [Miltz zu braten.]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 12: Kuttelfleck oder Sültzen zu kochen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 13: Gefüllten Magen von dem Hammel zu zurichten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 14 : Euterlei von einem Schaf zu kochen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 15: [Euterlein von einem Schaf zu braten.]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 16: Hammelsgeil oder Bockshoden zu zurichten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 17: Hammelschwantz zu kochen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 18: Warme kleine Brettleinpasteten zu machen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 19: [Hammelspieß]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 20: Warme Knödelpasteten zu richten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 21: [Hammel geräuchert]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 22: Karwenada von dem Hammel zu machen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 23: Fleisch vom Hammel zu richten auff ein ander art.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 24: [Hammelpastete]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 25: Ein Zemer von einem Hammel zu kochen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 26: Warm Zemerpasteten von einem Hammel.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 27: Ein Hammlschlegel zu braten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 28: Widerumb ein Hammelschlegel zu richten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 29: Von einem Schlegel Hattele zu machen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 30: Schlegel einzudämpffen mit Wacholderbeeren.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 31: [Hammelschlegel]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 32: [Hammelschlegel Karwenada]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 33: [Hammmelkeule]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 34: Schlegel zu füllen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 35: [Hammelschlegel]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 36: Ein kalten Hammelschlegel zu richten.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 37: Würst zu machen vom Hammel.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 38: [Hammelschlegel in Pasteten]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 39: [Hammelschlegel gehackt]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 40: Ein Schlegel in Zwibeln ein zu beissen.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 41: Ein gehackten Schlegel.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 42: [Hammelschlegel gehackt]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 43: [Hammelskeul gesotten]
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 44: Füß zu kochen vom Hammel.
Kapitel 01, Teil 05, Nr. 45: Geräucherte Füß von dem Hammel.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 01: [Lamm gebraten]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 02: Köpff eynzumachen
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 03: [Lammkopf]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 04: [Lammkopf gefüllt]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 05: [Lammkopf in einem Kuchen gebacken]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 06: [Lammkopf gebraten]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 07: Kopff in einem Milchkopff zu richten.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 08: [Lämmerbrust gefüllt]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 09: Lung vnd Leber zu zurichten.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 10: Von der Leberwurst zu machen
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 11: [Lammlebermus]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 12: [Lamminnereien]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 13: Lambfleisch mit Limonien gelb eynzumachen.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 14: Lambfleisch eynzumachen mit Pettersilgen
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 15: Fleisch eynzudämpffen mit Ziweben.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 16: [Lemmern viertheil in Pasteten]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 17: [Lemmern Knödel]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 18: [Geräuchert Fleisch von einem Lamb]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 19: [Gehackts von einem gebratenen Schlegel]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 20: Lemmernfleisch schwartz eingemacht.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 21: Lemmernfleisch einzumachen mit Limonien.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 22: Lambfleisch gelb zu kochen.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 23: Lambfleisch gekocht mit grünem Samen.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 24: Hindertheil zu braten.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 25: [Würst vom hindern Schlegel]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 26: [Hinterschlegel kalt abgebraten]
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 27: Braten auff die Brüh.
Kapitel 01, Teil 06, Nr. 28: [Lämmernfüß in Cassenat abgesotten]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 01: [Gebratene Geiß mit kleinen Vögeln gespickt]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 02: [Geiß gebraten]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 02: [Geiß halb grün und halb gelb]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 03: [Geißköpfflein gesotten]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 04: [Turten vom Geißhirn]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 05: [Geißkopff in einer Pasteten]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 06: Geisskopff gefüllt vnd gebacken.
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 07: [Gefüllte Geißbrust]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 08: Geißkröß zu kochen.
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 09: [Gefüllter Geißmagen]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 10: [Vmbgekehrte Miltz]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 11: [Eingemachte Lungen]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 12: [Muß von Geißlungen]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 13: [Geißleber verschieden zubereitet]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 14: [Euterlein / Priesel vnd Gurgel eyngemacht]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 15: [Geil von der Geiß]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 16: Geißfleisch in einer gelben Brüh zugericht mit Pettersilgen Wurtzel / und in seiner eignen Brüh.
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 17: Eyngemacht Fleisch mit Agrast zu kochen.
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 18: [Geißfleisch mit Limonien]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 19: [Geißfleisch in Brüh oder vnter Kraut]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 20: [Geißpouesen]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 21: [Grün Fleisch von einer jungen Geiß auff Vngerisch gemacht]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 22: [Knödel vom Geißfleisch]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 23: [Karwenada von den Riben]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 24: [Geißfleisch auf Vngerisch mit einem faum]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 25: Von Geißfleisch ein zerfahrens zu machen.
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 26: [Ein Zerfahrens auff ein ander manier]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 27: [Geißfleisch in einem Pfeffer]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 28: [Geißwürst auch für Krancke]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 29: [Hintertheil von einer Geiß für Krancke]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 30: [Gehäck von einer Geißhinterkeul]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 31: [Gebratener Schlegel von der Geiß auf verschiedene manier]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 32: [Gefüllter Schlegel von der Geiß]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 33: [Eingemachte Geißenfüße]
Kapitel 01, Teil 07, Nr. 34: Füß in Cassenat zu zurichten.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 01: [Spensaw gantz gebraten.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 02: [Spansaw mit allerley gefüllt.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 03: Hirnwürst zu machen.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 04: [Gesottene Köpff von der Spensaw]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 05: [Köpff von der Spensaw anders.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 06: [Kopff von der Spensaw in einer schwartzen Gallrat.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 07: [Füsse und Ohren von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 08: Zungen schwartz auff Ungerisch eyngemacht.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 09: [Kröß von dem Spenferckel.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 10: Lung und Leber in ein Geschneitel gelb eyngemacht.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 11: [Ein Lungenmuß von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 12: Nieren vnd Miltz mit Zwibeln eyngemacht.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 13: [Eine Schweißwurst oder gefüllter Magen vom Spenferckel.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 14: Würst von der Spensaw zu machen.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 15: [Bratwürst von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 16: [Fleisch von der Spensaw in einer Pasteten.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 17: [Kleine Pasteten mit dem Fleisch von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 18: [Spensaw eingemacht in Zwibeln.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 19: Widerumb Fleisch schwartz eyngemacht.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 20: Gelb eyngemacht mit Limonien.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 21: [Spenferckel gelb gekocht in einer Sültz.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 22: Ein weisse Gallrat zu machen von einer Spensaw.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 23: [Geräucherte Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 24: [Karwenada von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 25: [Eyngedämpffte Knödel von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 26: Ungerische braten an häßlen Holtz gebraten.
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 27: [Spensaw geräuchert.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 28: [Aufstrich von der Spensaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 29: [Sawbrüh.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 30: [Schwantz von der Spansaw.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 31: [Füß von der Spensaw in der Sültz.]
Kapitel 01, Teil 08, Nr. 32: [Füß von der Spensaw.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 01: [Hirschkopff gesotten.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 02: Ein gepresten Hirschkopff.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 03: [Ohren vnd Gurgel vom Hirschen.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 04: [Hörner vom Hirschen.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 05: Hirschmaul zu zurichten.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 06: [Geselchte oder gerräuchte Zungen vom Hirsch.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 07: Von einem Hirsch ein Brust zu zurichten.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 08: Hirschleber zu braten.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 09: [Lungen auff Vngerisch.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 10: [Miltz vom Hirsch.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 11: [Kutteln vom Hirsch.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 12: Liecht oder Schlundt vom Hirsch.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 13: Würst vom Hirschendarm.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 14: Griff vom Hirsch zu kochen.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 15: Geil vom Hirsch.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 16: [Euter gekocht von einem stück Wildt.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 17: Nieren zu braten vom Hirsch.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 18: Magen vom Hirsch zu füllen.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 19: Ein Hirschen Ruckbraten.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 20: [Ein Hirschen Ruckbraten auf andere manier.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 21: [Ruckbraten gereuchert.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 22: [Hirsch Karbenada in außgehöltem Weck.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 23: [Hattele vom Hirschen.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 24: Zemer Pasteten.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 25: Welsche Zurwanada vom Hirsch zu machen.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 26: Wildpret auff Vngerisch schwartz eyngemacht vnnd gekocht.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 27: [Braten eynzumachen.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 28: [Kalt Hirschen Pasteten in einem Ruckenteig eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 29: [Knödel schwartz eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 30: Eyngedämpfft Wildpret.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 31: [Geselcht Hirschen Wildpret.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 32: [Hirschen Knödel Pasteten.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 33: Ein Englische Pasteten zu machen.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 34: Schwantz von einem Hirsch zu zurichten.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 35: Füß eynzumachen in ein Pfeffer.
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 36: [Ein besonders von einem stück Wildt.]
Kapitel 02, Teil 01, Nr. 37: [Kalb von einem stück Wildt.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 01: [Dendelkopff.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 02: Ohren eyngemacht / weiß / gelb / oder in eim Pfeffer.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 03: [Hörner.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 04: [Maul vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 05: [Gesottene Zungen vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 06: Geräucherte Zungen magstu kalt oder warm geben.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 07: Leber zu braten.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 08: [Würst vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 09: [Magen vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 10: [Griff vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 11: Gefüllte Miltz.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 12: [Lebermuß.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 13: [Lungen zugericht.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 14: Nieren vom Dendel.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 15: Liecht vnd Gurgel zugericht / wie mans vom Hirsch macht.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 16: Gefricusiert Sültz oder Kuttelfleck.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 17: Karwenada von den Riben / wie man es von einem Hammel macht.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 18: [Euterlein vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 19: Zemer vom Dendel.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 20: Ruckbraten.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 21: [Braten auff Vngerisch.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 22: Hinterlauff zum Braten.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 23: [Hinterlauff in Ruckenteig.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 24: [Dendel Wildpret eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 25: [Dendel auf ander Manier.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 26: Hattele zum Braten.
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 27: [Geselcht Fleisch vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 28: [Dendelbraten auf Spieß.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 29: [Dendelknödel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 30: [Schwantz vom Dendel.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 31: [Füß schwartz eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 02, Nr. 32: [Kalb von Dendel.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 01: [Rehkopff gebacken.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 02: Muß vom Rehkopff zu machen.
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 03: [Geselchte Rehzungen.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 04: [Rehbrust gefüllt.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 05: [Rehleber auff allerley manier.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 06: [Lebermuß vom Reh.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 07: [Lungenmuß vom Reh.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 08: [Innereien vom Reh.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 09: [Miltz mit Pfeffer.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 10: [Rehgeschneittel.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 11: Würst vom Reh.
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 12: [Sültzen oder Kuttelfleck vom Reh.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 13: Gefüllten Magen vom Reh.
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 14: [Gescharb vom Reh Euterlein.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 15: Schwartz auff Vngerisch zugericht.
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 16: [Rehschlegel gespickt.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 17: Rehbraten.
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 18: [Gespickte Rehpasteten.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 19: [Rehwildpret in Zwibeln.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 20: [Karwenada vom Rehschlögel.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 21: [Rehfleisch geselcht.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 22: Hattele zu machen.
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 23: [Rehknödel.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 24: [Knödel Pasteten.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 25: [Priseindel vom Reh.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 26: [Rehwildpret auff Polisch.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 27: [Rehwildpret am Spieß.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 28: [Rehfüß in Cassenadt.]
Kapitel 02, Teil 03, Nr. 29: [Kalb auß dem Reh geschnitten.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 01: [Pouesen vom Hirn.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 02: [Fördertheil eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 03: [Hasenleber Muß.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 04: Lungenmuß vom Hasen.
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 05: [Hase gefüllt.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 06: [Schlickkrapffen von Hasenlunge.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 07: Gebratene Nieren vom Hasen.
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 08: [Gefüllte Därm vom Hasen.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 09: Kalt Hasen Pasteten.
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 10: [Knödel eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 11: Gelb eyngemachten Hasen.
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 12: [Karwenada vnd Hattele vom Hasen.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 13: [Hase in Gescharb.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 14: [Hase in Weichselsalsen.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 15: Das Hintertheil zu braten.
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 16: Ein Hasen gekocht auff ein ander manier.
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 17: [Geräucherter Hase.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 18: [Hintertheil von gebratenem Hasen.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 19: [Hase in Gescharb süß oder sauer.]
Kapitel 02, Teil 04, Nr. 20: [Junge von frischen Hasen.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 01: EIn Schweinskopff.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 02: Gepresten Schweinskopff.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 03: [Ohren vom wilden Schwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 04: [Geräucherte Zungen vom Wildschwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 05: [Wildschweinbrust abgesotten.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 06: Von der wild Saw die Brust zu zurichten.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 07: [Leberwurst von der Wildsaw.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 08: [Leber von der Wildsaw anderst.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 09: [Wildschwein Lebermuß.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 10: [Gebratene Leber vom Wildschwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 11: Lungenmuß von einem wilden Schwein.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 12: [Schlickkrapffen vom Wildschwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 13: [Lunge vom Wildschwein eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 14: [Wildschweinlunge saur.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 15: [Gefüllte Wildschweinmiltz.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 16: [Wildschweinmiltz eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 17: Von einem wilden Schwein Blutwürst.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 18: [Leberwürst vom wilden Schwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 19: [Bratwürst vom wilden Schwein anderst.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 20: [Wildschweinsültz.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 21: [Sawmagen vom wilden Schwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 22: [Gefüllter Sawmagen vom wilden Schwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 23: [Würst vom Wildschwein nach Vngern Art.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 24: [Wildschweinbraten.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 25: Karwenada vom wilden Schwein.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 26: [Steltze vom Wildschwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 27: [Vngerische Braten.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 28: [Wildschweinspeck.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 29: Schwartz eyngemacht Wildpret.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 30: [Wildschweinsteltzen.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 31: [Wildschweinknödel.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 32: [Geräuchert Schüncken oder Hammen.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 33: [Geräucherte Wildschweinwurst.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 34: [Geräuchert oder Geselcht Schweinenfleisch.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 35: [Wildpret saur.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 36: [Schweinen Wildpretpasteten.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 37: [Knödel Pasteten vom Wildpret.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 38: Eyngedämpfft Wildpret.
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 39: [Hattele vom wilden Schwein.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 40: [Wildpret eyngemacht.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 41: [Wildpret auf Böhemisch.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 42: [Eyngemachte Füß vom Wildpret.]
Kapitel 02, Teil 05, Nr. 43: [Wildschweinfüß gesotten.]
Kapitel 02, Teil 06: [Von einer Eynheimischen Saw.]
Kapitel 02, Teil 07: [Von einem Elendt.]
Kapitel 02, Teil 08: [Von einem Aurochsen.]
Kapitel 02, Teil 09: [Von einem Pöffel.]
Kapitel 02, Teil 10: [Von einem Beeren.]
Kapitel 02, Teil 11: [Von einem wilden Pferdt.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 01: Einen Gemssenkopff zu zurichten.
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 02: [Gemssen Leber gefricusiert.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 03: [Gemssen Lebermuß.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 04: [Leberwürst.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 05: Lungenmuß zu machen.
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 06: [Lungen von Gemss.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 07: [Gemmsen Geil.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 08: [Pasteten von Förderläuff oder Hinterläuff.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 09: [Ruckbraten.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 10: [Gemssen Zemer.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 11: [Wildpret auf Vngerisch.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 12: [Karwenada von Gemssen.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 13: [Hattele.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 14: Priseindel geräuchert.
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 15: [Knödel von Gemssen.]
Kapitel 02, Teil 12, Nr. 16: [Füß von Gemssen.]
Kapitel 02, Teil 13, Nr. 01: [Kopff mit Hörnern vom Steinbock.]
Kapitel 02, Teil 13, Nr. 02: [Wildpret von Steinbock auf Vngerisch.]
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 01: [Brust gantz von Schaf].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 02: [Brust gehackt].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 03: [Leber vom Schaf].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 04: [Leber mit Lungen].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 05: [Därm, Magen vnd Sültz vom Schaf].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 06: [Magen gefüllt].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 07: [Zemer von Türkischen Schaf].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 08: [Schlegel von Schaf].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 09: [Schlegel Pasteten].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 10: [Schaffleisch gehackt].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 11: [Schaffleisch in Pfeffer gekocht].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 12: [Schaffleisch vom Hinterschlegel].
Kapitel 02, Teil 14, Nr. 13: [Schwantz vom Schaf].
Kapitel 02, Teil 15, Nr. 01: [Lungen vnnd Leber.]
Kapitel 02, Teil 15, Nr. 02: [Därmen mit Lungen vnd Lebern gekocht.]
Kapitel 02, Teil 15, Nr. 03: [Schwartz eyngemacht im Pfeffer.]
Kapitel 02, Teil 15, Nr. 04: Gebratene Murmentel.
Kapitel 02, Teil 15, Nr. 05: Murmentel in Cassenandt abgesotten.
Kapitel 02, Teil 15, Nr. 06: [Murmentel mit Köl.]
Kapitel 02, Teil 16, Nr. 01: Meerhundt zu kochen.
Kapitel 02, Teil 17: [Biberschwantz in stücken.]
Kapitel 02, Teil 18 : [Meerschwein gebraten.]
Kapitel 02, Teil 19, Nr. 1 : [Indianisches Schwein wie ein Spenfärckel.]
Kapitel 02, Teil 19, Nr. 2: [Indianisches Schwein mit Köl.]
Kapitel 02, Teil 19, Nr. 3: [Indianisches Schwein sauer.]
Kapitel 02, Teil 19, Nr. 4: [Indianisches Schwein in Pasteten.]
Kapitel 02, Teil 20: [Meer Igel für Faßt Tage.]
Kapitel 02, Teil 21 : [Eynheimischer Igel.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 01: [Küniglein gebraten.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 02: [Küniglein eingemacht.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 03: [Küniglein mit Pettersilgen.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 04: [Küniglein in Pasteten.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 05: [Küniglein eyngemacht in ein Gescharb von Mandeln oder Epffeln.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 06: [Küniglein geräuchert oder geselcht.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 07: [Knödel vom Küniglein.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 08: [Küniglein gelb mit Limonien.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 09: [Knödel Pasteten von einem Küniglein.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 10: [Küniglein mit Lungen und Leber.]
Kapitel 02, Teil 22, Nr. 11: [Küniglein in eine Pasteten.]
Kapitel 02, Teil 23: [Caninichen]
Kapitel 02, Teil 24: [Eichhorn]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 1: [Gebratener Adler in einer Gallrat.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 2: [Gebratener Adler.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 3: [Adler in eine Pasteten eyngemacht, mit seiner zugehörung oben drauff.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 4: [Adler schwartz eyngemacht auff Vngerisch.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 5: [Adler gelb eynzumachen.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 6: [Adler in einem Mandelgescharb.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 7: [Flügel vnd Diech vom Adler zum füllen vnd eynmachen.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 8: [Knödel von einem Adler gehack.]
Kapitel 03, Teil 01, Nr. 9: [Karwenada von einem Adler.]
Kapitel 03, Teil 02: Vom Strauß / vnd was darauß zu machen sey.
Kapitel 03, Teil 03, Nr. 1: [Ein gebraten Drappen.]
Kapitel 03, Teil 03, Nr. 2: [Ein Drappen in einer Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 03, Nr. 3: [Ein gehack von einem Drappen.]
Kapitel 03, Teil 03, Nr. 4: [Drapp auff Vngerisch.]
Kapitel 03, Teil 03, Nr. 5: [Drapp in einer Gallrat von allerley farb.]
Kapitel 03, Teil 04, Nr. 1: [Ein Schwan trucken abgebraten.]
Kapitel 03, Teil 04, Nr. 2: [Ein Schwan in einer Pasteten kalt.]
Kapitel 03, Teil 04, Nr. 3: [Ein gebraten Schwanen kalt zu geben.]
Kapitel 03, Teil 04, Nr. 4: Widerumb ein Schwan gebraten.
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 01: [Eine Indianische Henn abgebraten.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 02: [Pasteten von einer Indianischen Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 03: [Gefüllte Flügel vnd Diech von einem Indianischen Han.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 04: [Gefüllte Flügel von einem Indianischen Han eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 05: [Gefüllte Flügel vnd Diech von Indianischer Henn in einem Pfeffer eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 06: [Gefüllte Flügel und Diech von Indianischer Henn grün eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 07: [Knödel auß der Brust von einem Indianischen Han.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 08: [Ein gestossens auß der Brust von einer Indianischen Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 09: [Ein gehack auß der Brust von einer Indianischen Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 10: [Knödel in Pasteten von Indianischer Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 11: [Kleine Pasteten aus der Brust von Indianischer Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 12: [Spanische Pasteten auß der Brust von Indianischer Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 13: [Spanische Krapffen auß der Brust von Indianischer Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 14: [Manscho Blancko auß der Brust von Indianischer Henn.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 15: [Ein Vngerische Turten auß Manscho Blancko.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 16: [Ein Spanische Turten auß Manscho Blancko.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 17: [Spanische Pasteten auß Manscho Blancko.]
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 18: Krapffen zum backen.
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 19: Mach auch ein Muß auß dem Manscho Blancko.
Kapitel 03, Teil 05, Nr. 20: [Ein lauter Brüh von einem Indianischen Han.]
Kapitel 03, Teil 06, Nr. 01: [Gebratener Aurhan.]
Kapitel 03, Teil 06, Nr. 02: [Ein kalte Pasteten von Aurhan.]
Kapitel 03, Teil 06, Nr. 03: [Gebratener Aurhan in einer Gallrat.]
Kapitel 03, Teil 07, Nr. 01: Gebraten mit seiner Lebersalsen.
Kapitel 03, Teil 07, Nr. 02: Eyngedämpfften Pirckhan.
Kapitel 03, Teil 07, Nr. 03: [Pirckhan eyngedämpfft auf allerley manier.]
Kapitel 03, Teil 07, Nr. 04: [Pirckhan kalt in einer Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 07, Nr. 05: [Allerley Teile vom Pirckhan auf vielerley manier zugericht.]
Kapitel 03, Teil 08, Nr. 01: Gebraten Steinhenn.
Kapitel 03, Teil 08, Nr. 02: Eyngemacht Steinhennen.
Kapitel 03, Teil 08, Nr. 03: Gehackt von einer gebratenen Steinhennen.
Kapitel 03, Teil 08, Nr. 04: [Kalt abgebraten Steinhennen mit einem Pobrat.]
Kapitel 03, Teil 08, Nr. 05: Karwenada von der Steinhennen.
Kapitel 03, Teil 08, Nr. 06: [Allerley Speiß von einer Steinhennen.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 01: Ein Fasan warm gebraten mit einem süssen Pobrat.
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 02: Karwenada vom Fasan.
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 03: Eyngemacht mit Zwibeln.
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 04: [Fasan gebraten mit einer Knoblochbrüh.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 05: [Kalt abgebraten Fasan mit einer Weichselsalsen.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 06: [Ein Fasan in einer Gallrat.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 07: [Fasan gesotten in einer lautern Brüh.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 08: [Gebraten Hattele vom Fasanen auf allerley manier zugericht.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 09: [Hattele vom Fasanen eynzumachen auf allerley manier.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 10: [Priseindel auß der Fasanen Brust.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 11: [Fasanen eynzumachen auff vielerley manier.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 12: [Knödel auß der Fasan Brust vnd vom Kalb.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 13: [Ein gestossens von der Fasan Brust.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 14: [Ein gehack vom Fasanen gesotten in einer Brüh.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 15: [Ein zerfahrens von einer Kappaunen Brust.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 16: [Ein gehack von einer gebraten Fasanen Brust.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 17: [Gestandene Brüh von einem Fasanen.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 18: [Ein Manscho Blancko auß einer Fasanen Brust.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 19: [Einem Fleisch den geschmack zu entnemmen, für Krancke.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 20: [Eyngemachter Fasan mit einer Kappaunenbrüh.]
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 21: Ein geräucherten Fasan mit weissem oder grünem Köl zu zurichten.
Kapitel 03, Teil 09, Nr. 22: [Ein Fasan vnd Kappaun mit saur Kraut auff Oesterreichische manier.]
Kapitel 03, Teil 10: Vom Löffler.
Kapitel 03, Teil 11: Vom Reiger.
Kapitel 03, Teil 12: [Ein gebraten Kranich.]
Kapitel 03, Teil 13, Nr. 01: [Pfauw abgebraten in einem Gescharb.]
Kapitel 03, Teil 13, Nr. 02: [Pfauwen in Pasteten eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 13, Nr. 03: [Pfauwen mit einer Gallrat zugericht.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 01: ZVm Braten.
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 02: Schwartz auff Vngerisch eyngemacht.
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 03: Wilde Gänß geräuchert.
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 04: Ein wilde Ganß in einer Pasteten kalt oder warm.
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 05: [Ein wilde Ganß gelb eyngemacht in ein Gescharb.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 06: Auch grün eyngemacht mit grüner Pettersilgen.
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 07: [Ein wilde Ganß gesotten in Hiersebrey.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 08: [Gefricusierte wilde Ganß.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 09: [Ein Muß auß der Leber von der wilden Ganß.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 10: [Ein gehacktes auß dem Magen von der wilden Ganß.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 11: [Hattele auß der wilden Ganß.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 12: [Hattele auß der wilden Ganß in ein Pasteten eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 13: [Knödel von der wilden Ganß.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 14: Priseindel von der Ganß.
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 15: [Ein gefüllte wilde Ganß.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 16: [Gänß eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 17: [Wilde Gänß gelb eyngemacht auff Polisch.]
Kapitel 03, Teil 14, Nr. 18: [Wilde Gänß eyngemacht mit Kräutern.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 01: Eine Ganß zu braten / die feißt ist.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 02: [Geräucherte Gänß mit allerley Zugemüß angericht.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 03: [Gebratene Ganß eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 04: Grün eyngemachte Gänß.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 05: [Gebratene Gänßleber.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 06: Knödel aus dem Magen zu machen.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 07: [Gänß eyngemacht in allerley Brüh.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 08: [Kalte Ganß Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 09: Gehackts von der Gänßbrust.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 10: Gestossens von der Gänßbrust.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 11: [Durtelet von Gänßhirn.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 12: Gebratene Gänß mit Zwibeln im gescharb.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 13: Knödel von der Gänßbrust.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 14: Gefricusierte Gänß.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 15: Karwenada von der Ganß.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 16: Würst von der Ganß.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 17: Gänß in einem sauren Gescharb eyngemacht.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 18: [Ein gefüllte Ganß.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 19: Ein Ganß zu kochen auff Vngerisch.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 20: Hattele von der Ganß zu braten vnd eynzumachen.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 21: Priseindel von der Ganß.
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 22: [Würst von der Gänßleber.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 23: [Knödel von der Ganß in einer Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 24: [Ein gefüllte Ganß auf mancherley art zugericht.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 25: [Ein gesottene Ganß gelb eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 26: [Würst von der Ganß.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 27: [Ein gebratene Ganß in einer dicken Weinsuppen.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 28: [Ein gebratene Ganß in einer Weinbrüh.]
Kapitel 03, Teil 15, Nr. 29: [Gänßkröß auf allerley manier zugericht.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 01: [Endten auf vielerley manier zugericht.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 02: [Endten schwartz eyngemacht auff Vngerisch.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 03: [Endten gelb eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 04: [Endten säurlich eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 05: [Endten eyngemacht mit grün Pettersilgen.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 06: [Endten gelb auff Vngerisch eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 07: Gefricusierte Endten.
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 08: [Endten gesotten in ihrer eygenen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 09: [Endten gekocht mit Köl.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 10: [Endten gekocht mit einem Hiersebrey.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 11: [Hattele von Endten.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 12: [Priseindel von Endten.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 13: [Knödel von Endten.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 14: [Eyngedämpfft Endten mit Wacholderbeer.]
Kapitel 03, Teil 16, Nr. 15: Gestossens von Endten.
Kapitel 03, Teil 17, Nr. 01: [Mittelendten zugericht auf allerley manier.]
Kapitel 03, Teil 17, Nr. 02: [Mittelendten geräuchert oder geselcht mit allerley Zugemüß.]
Kapitel 03, Teil 18: [Duck Endten gebraten oder eyngemacht]
Kapitel 03, Teil 19, Nr. 01: ZVm Braten.
Kapitel 03, Teil 19, Nr. 02: [Pleßlein eyngedämpfft oder fricusiert.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 01: Gebraten Kappaun mit süssem oder saurem Pobrat.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 02: Gebratene Brust vom Kappaunen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 03: Würst vom Kappaunen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 04: [Kappaun gelb eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 05: Gebratene Leber.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 06: Auff Vngerisch schwartz eyngemacht Kappaunen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 07: [Eyngemacht Magen vnd Lebern vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 08: Karwenada von dem Kappaunen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 09: [Ein gebraten Kappaunen in einer sauren Brüh.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 10: [Gebraten Hattele von einem Kappaunen auf mancherley manier.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 11: [Eyngemachte Hattele vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 12: [Hattele vom Kappaunen eyngemacht in einer Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 13: [Ein kalte Suppen von ein Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 14: [Ein Gestossens von einem Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 15: [Priseindel von einem Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 16: [Ein Gehackts von einem Kappaunenmagen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 17: [Leberwürst von einem Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 18: [Ein gesottens von einer Kappaunenbrust.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 19: [Ein Kappaun auff Polisch gekocht.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 20: [Ein Gestossens von einem Kappaunen mit Pettersilgen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 21: [Ein Kappaun gesotten in einer grünen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 22: Ein Kappaunen zu zurichten mit Nüssen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 23: [Ein Kappaunen in einer gelben Weinbrüh.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 24: Ein Kappaunen weiß gekocht.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 25: [Ein Kappaunen gekocht in seiner eygenen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 26: Ein Kappaunen gekocht schwartz.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 27: [Ein eyngemachter Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 28: Du magst auch ein Kappaun saur eynmachen mit Limonien.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 29: [Gefüllter Kropff vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 30: [Würste vnd allerley Theile eyngemacht von einem Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 31: [Ein Kappaunen mit einer Brüh von Merrettich.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 32: [Ein Muß von einer Kappaunen Leber.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 33: [Pasteten von einer Kappaunen Brust.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 34: [Ein gesotten Brust von einem Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 35: [Gehack von der Kappaunen Brust in allerley Gebachens.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 36: Ein Gallrat zu machen von dem Kappaunen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 37: [Ein weisses Muß von einem Kappaunen / das man auff Spanisch nennet Manscho Blancko.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 38: [Vielerley Speiß auß einem Manscho Blancko vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 39: [Ein Muß auß einem Manscho Blancko vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 40: [Krapffen auß einem Manscho Blancko vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 41: [Knödel auß einem Manscho Blancko vom Kappaunen.]
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 42: Auß einem Kappaun ein Fasan zu machen.
Kapitel 03, Teil 20, Nr. 43: Ein Kappaunen halb gesotten / vnnd halb gebraten.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 01: GEsotten Hennen in einer Brüh.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 02: Auf Vngerisch gelb eyngemacht Hennen.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 03: [Gute gebratene Hennen mit Probat.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 04: Schwartz eyngemachte Hennen.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 05: Weiß mit Limonien eyngemacht.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 06: Brustknödel von der Hennen.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 07: Gehack von der Hennenbrust.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 08: Gestossens von einer Hennen.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 09: Turtelet von der Hennenbrust.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 10: [Hennen gebraten mit Weichselsalsen vnd Confect.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 11: [Gehack von der Hennenbrust in Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 12: [Hennenbrust gesotten in Hennenbrüh.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 13: [Gesotten Hennenbrust in brauner Brüh.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 14: [Gesotten Henne kalt mit Confect.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 15: [Geräucherte Hennen kalt mit grünem Köl oder Spenat.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 16: Die Därme von einer Hennen gekocht.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 17: Sültz von Hünnern oder Gallrat.
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 18: [Vnzeitige Eyer auff ein gute Hennenbrüh.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 19: [Vnzeitige Eyer gelb oder weiß eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 20: [Vnzeitige Eyer auff ein ander manier gekocht.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 21: [Zerfahrens von einer gesotten Hennenbrust mit Eyern in einer Brüh.]
Kapitel 03, Teil 21, Nr. 22: [Knödel von einer Hennenbrust.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 01: [Gesotten junge Hünner in einer Brüh.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 02: Gefrieusierte Hünner.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 03: [Gebratene Hünner / sie seyn gefüllt oder nit.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 04: Plütztn Hünner.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 05: Weiß eyngemachte Hünner mit Pettersilgen.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 06: Zerfahrens von Hünnern.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 07: [Gefüllte Hünner zum eynmachen.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 08: Gefüllte Hünner zum Braten.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 09: Leber vnd Magen zum Braten.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 10: Eyngemacht Hünner schwartz auff Vngerisch.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 11: Abgesotten Hünner in Cassenadt.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 12: Junge Hünner im Cassenadt.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 13: Junge Hünner in Pasteten.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 14: [Weiß eyngemacht Hünner mit Spenat.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 15: [Junge Hünner eyngemacht auff Vngerisch / gelb / vnd mit Limonien.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 16: Widerumb Hünner weiß eyngemacht mit Limonien.
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 17: [Junge Hünner zu Fasanen gemacht.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 18: [Junge Hünner in ein gute Rindfleischbrüh.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 19: [Kalte Hünner gantz / mit Weichselsalsen.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 20: [Hünner mit einer Weinbrüh.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 21: [Junge Hünner eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 22: [Hünner auff ein ander manier.]
Kapitel 03, Teil 22, Nr. 23: [Eyngedämpffte junge Hünner.]
Kapitel 03, Teil 23: [Schneehennen gebraten oder eyngemacht in Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 01: [Haselhun in Pasteten.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 02: [Haselhun gelb eyngemacht mit Agrastbeer.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 03: Weiß mit einem Salat eyngemacht.
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 04: [Zerfahrens von einem Haselhun.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 05: [Gestossens von einem Haselhun.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 06: Gelb gehackt mit Weinbeer.
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 07: [Eyngemacht KragelMagel vom Haselhun.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 08: [Haselhun schwartz auff Vngerisch.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 09: [Haselhun eyngemacht in ein Mandelgescharb.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 10: [Haselhun gebraten / zu zurichten auff allerley manier.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 11: [Gesotten Haselhun in einer Mandelbrüh.]
Kapitel 03, Teil 24, Nr. 12: [Haselhun eyngedämpfft mit gesaltzenen Limonien.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 01: [Rephun schwartz eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 02: [Rephünner auff Vngerisch eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 03: [Ein Gestossens von einem Feldthun.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 04: [Rephünner in jrer eygnen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 05: [Gehackts von einem gebraten Rephun.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 06: [Gebratene Rephünner in einer braunen sauren Brüh.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 07: Karwenada von Rephünnern.
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 08: Pasteten von Rephünnern.
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 09: [Gebratene Rephünner kalt / fein säurlich zu zurichten.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 10: [Plutzty Hünner kalt abgebraten / mit Limonien und GranatEpffel Kern.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 11: Rephünner eyngemacht schwartz auff Vngerisch.
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 12: [Gestossens auß einem Feldhun.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 13: [Gefülltes Feldhun / mit einem süssen Pobrat.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 14: [Vielerley Speiß auß der Brust vom Rephun.]
Kapitel 03, Teil 25, Nr. 15: [Feldthünner zugericht mit gedistilliertem Zimmet.]
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 01: [Ein Schnepffen gebraten / mit schwartzem Pobrat.]
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 02: Gefricusierte Schnepffen.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 03: Eyngemachte Schnepffen in einer Ascherfarben Brüh.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 04: Gebraten vnd kalt lassen werden.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 05: Pasteten von Schnepffen kalt.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 06: [Eyngemacht KragelMagel von Schnepffen.]
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 07: Gehack von Schnepffen.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 08: Karwenada von Schnepffen.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 09: [Schnepffen auff allerley manier eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 10: Knödel von Schnepffen.
Kapitel 03, Teil 26, Nr. 11: Gehackts von Schnepffen / vnd mit Knobloch.
Kapitel 03, Teil 27: Vom Grünspecht.
Kapitel 03, Teil 28: Von Steinraben.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 01: GEbraten vnd eyngedämpfft Tauben.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 02: [Eyngemachte Tauben.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 03: Tauben Pasteten.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 04: Gefüllte Tauben zum Braten.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 05: [Gefüllte Tauben in Pasteten eynzumachen.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 06: Gefricusierte Tauben.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 07: [Gebratene Tauben mit einer braunen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 08: Karwenada von Tauben.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 09: [Tauben auff Vngerisch eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 10: Tauben schwartz auff Vngerisch zugericht.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 11: [Tauben grün eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 12: [Tauben in einer gelben Weinbrüh.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 13: Gehack von einer gebraten Tauben.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 14: [Kalte gebratene Tauben / fein säurlich zugericht.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 15: [Tauben eyngemacht mit Pettersilgen.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 16: [Gebratene Tauben in einem Gescharb.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 17: [Tauben eyngemacht mit Limonien.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 18: [Hattele von Tauben / auff allerley manier.]
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 19: Knödel von Tauben vnd in Pasteten.
Kapitel 03, Teil 29, Nr. 20: [Gestossens von Tauben.]
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 01: GEmest vnd gebraten.
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 02: Ein gehack von einer Turteltauben.
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 03: Turteltauben zum eynmachen.
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 04: Turteltauben in jhrer eygenen Brüh.
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 05: Gestossens von einer Turteltauben.
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 06: [Manscho Blancko aus der Brust von Turteltauben.]
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 07: Turteltauben in Pasteten eyngemacht.
Kapitel 03, Teil 30, Nr. 08: [Turteltauben eyngemacht auff vielerley manier.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 01: [Wachteln gebraten.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 02: [Wachteln eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 03: [Ein guter Wachtelbrey.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 04: [Wachteln fein säurlich in Pasteten eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 05: [Wachteln eyngemacht in jhrer eygenen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 06: Schwartz eyngemacht mit Hünnerschweiß.
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 07: [Wachteln auff Vngerisch eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 08: [Knödel von Wachteln.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 09: [Wachteln mit Grießmehl gebraten.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 10: [Gebratene Wachteln in ein Mandelgescharb.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 11: [Gebratene Wachteln in ein Pfeffer eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 12: [Gestossens von Wachteln fein grün eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 13: [Wachteln eyngemacht mit Weinbrüh.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 14: [Wachteln weiß eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 15: [Gebratene Wachteln mit Limonien Safft.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 16: [Wachteln resch gebraten.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 17: Wachteln gekocht in weissem oder saurem Kraut / oder mit grünem Köl.
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 18: [Gesottene Wachteln mit ein Spenat.]
Kapitel 03, Teil 31, Nr. 19: [Geräucherte Wachteln mit grünem Köl.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 01: MIt Wacholderbeer Brüh.
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 02: Eyngemacht Kramatsvögel gelb in einem Mandelgescharb / fein süß.
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 03: Eingemacht in schwartzem Pfeffer / auff Vngerisch / mit einem Hennenschweiß
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 04: [Ein Gestossens von Kramatsvögeln.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 05: [Kramatsvögel in Pasteten eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 06: [Kramatsvögel eyngedämpfft mit Wacholderbeer vnd Zwibeln.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 07: Eyngemacht fein gelb.
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 08: Eyngemacht mit Ziweben vnd Weinbeern.
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 09: [Gebratene Kramatsvögel mit Limonien.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 10: [Kramatsvögel in einer Weichselsalsen.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 11: Eyngemachte Kramatsvögel mit Pettersilgen Wurtzel.
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 12: [Kramatsvögel in einer weissen sauren Brüh.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 13: [Geräucherte Kramatsvögel mit allerley Zugemüß.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 14: [Gebratene Kramatsvögel kalt / fein saur zugericht.]
Kapitel 03, Teil 32, Nr. 15: [Gebratene Kramatsvögel mit einem süssen Pobrat.]
Kapitel 03, Teil 33: Von einem Ziemer.
Kapitel 03, Teil 34: Von einer Drostel.
Kapitel 03, Teil 35: Von einer Amssel.
Kapitel 03, Teil 36, Nr. 01: [Lerchen gebraten oder eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 36, Nr. 02: Lerchen in einer lautern Brüh gekocht.
Kapitel 03, Teil 37: Von einem Star.
Kapitel 03, Teil 38: Von der Nachtigal.
Kapitel 03, Teil 39: Von einer Meerschwalb.
Kapitel 03, Teil 40: Von einer Maurschwalben.
Kapitel 03, Teil 41: Von kleinen Schwalben.
Kapitel 03, Teil 42: Von einer weissen Kroh.
Kapitel 03, Teil 43: Von einem Guckguck.
Kapitel 03, Teil 44: Von einem Widhopff.
Kapitel 03, Teil 45: Von einem Zaunkünig.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 01: EYngemacht mit Agrastbeer / es sey gelb oder weiß.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 02: [Kleine Vögel in ein Mandelgescharb eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 03: Kleine gebraten Vögel auff die Brüh.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 04: Schwartz eyngemacht Vögel.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 05: Gelb eyngemacht mit Ziweben.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 06: [Vögel fein säurlich eyngemacht mit grünen Kräutern.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 07: [Vögel in einer grawen Brüh von Mandeln.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 08: Eyngemacht in Pasteten mit Agrastbeern.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 09: Eyngemacht Vögel fein weiß in Spenat.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 10: Eyngemacht Vögel mit Speck.
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 11: [Eyngemachte Vögel in jhrer eygenen Brüh.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 12: [Gefricusierte Vögel mit Zwibeln.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 13: [Vögel grün eyngemacht.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 14: [Vögel eyngemacht mit Limonien.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 15: [Gebratene Vögel in einer Zwibelbrüh.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 16: [Ein Gestossens von kleinen Vögeln.]
Kapitel 03, Teil 46, Nr. 17: [Kleine Vögel eyngedämpfft.]
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 01: SChwartz eyngemachte Hausen.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 02: Eyngemachten Hausen in lauter Brüh.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 03: Eyngebeitzte Hausen.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 04: [Hausenkotelett mit Pfefferbrühe].
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 05: Schwartz eyngemachten Hausenknöpff.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 06: Rogen vom Hausen.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 07: [Hausen in schwarzem Pfeffer].
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 08: [Hausenrogen in Cassenadt]
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 09: [Hausenrogen anders].
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 10: Hausen Pasteten / es sey kalt oder warm.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 11: Gelb gekochte Hausen auff Vngerisch.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 12: Hausen Knödel.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 13: Geselchte Hausen zu kochen.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 14: [Hattele vom Hausen].
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 15: Gebratene Hausen eyngedämpfft mit Zwibel vnd Wacholderbeer / oder mit Limonien fein breit geschnitten.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 16: Manscho Blancko vom Hausen.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 17: Gefricusierte Hausen mit Agrastbeer / fein säurlich / ist es gut vnd wolgeschmack.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 18: [Heiß abgesottener Hausen mit Essig und Pettersil].
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 19: Grün eyngemacht in Gewürtz.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 20: Weiß saur eyngemacht mit Limonien.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 21: Gehack darauß gemacht auff allerley manier / wie man es haben wil.
Kapitel 04, Teil 01, Nr. 22: [Kümelsültz vom Hausen].
Kapitel 04, Teil 02, Nr. 01: Von einem Dieck / was darauß zu machen sey.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 01 : [Geräucherter Stör mit Erbsenbrühe]
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 02: Heiß abgesotten / vnd im Saltz fein warm auff ein Tisch gegeben.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 03: Stör in Pasteten / es sey warm oder kalt / seind sie auff beyde manier gut.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 04: Abgesotten in Cassenadt kalt.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 05: Eyngebeitzt in Knobloch zum Braten in ein Duba.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 06: Karwenada vom Stör mit sauren Limonien auffgeschnitten / vnnd den Safft darauff gedruckt.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 07: Eyngemacht in Agrast weiß.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 08: [Stör schwartz auff Vngerisch].
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 09: Ein Gallrat gemacht von einem Stör / es sey weiß oder gelb.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 10: Auch weiß saur mit Limonien / ist es auch gut vnd wolgeschmack.
Kapitel 04, Teil 03, Nr. 11: Den Stör abzusieden / vnd in ein Feßlein eynzumachen.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 01: GElb saur eyngemacht in Zwibeln.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 02: Weiß eyngemacht mit sauren Limonien.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 03: Geräuchert Schaiden.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 04: Schwantz zum Braten.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 05: Schaiden in Pasteten warm / mit Limonien eyngemacht / vnnd fein säurlich.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 06: [Schaiden in Pfeffer eyngemacht].
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 07: Man macht auch Knödel darauß / die werden schön weiß vnd lieblich.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 08: [Schaiden Karwenada].
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 09: [Schaiden zu kochen].
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 10: [Schaiden mit Baumöl zu kochen].
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 11: [Schaiden zu brühen].
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 12: Auch in Pasteten / es sey warm oder kalt.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 13: Manscho Blancko wirt schön weiß darvon.
Kapitel 04, Teil 04, Nr. 14: [Eine Brüh vom Schaiden zu machen].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 01: [Abgesotten Salm].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 02: Abgesotten Salm in Cassenadt.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 03: [Karwenada vom Salm mit saur Limonien].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 04: Turtelet zu machen von einem Salm.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 05: Knödel vom Salm.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 06: Salm in Pasteten eyngemacht / vnd kalt lassen werden.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 07: Gelb eyngemachten Salm auff Vngerisch / wie vorhin vermeldet ist / wie man auff Vngerisch eynmacht.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 08: [Geräucherter Salm mit Erbsbrüh].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 09: Zugericht Salm in Agrast.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 10: Rogen vnd geschneittel schwartz eyngemacht.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 11: [Gradt von Salm].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 12: [Salm geseudt].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 13: Hattele vom Salm / es sey gebraten oder aber in Pasteten eyngemacht.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 14: Würst vom Salm.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 15: [Gehacktes vom Salm].
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 16: Auch Priseindel vom Salm.
Kapitel 04, Teil 05, Nr. 17: [Brüh von einem Salm].
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 01: Law abgesotten fein trucken.
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 02: Huechen in Cassenadt.
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 03: [Saur eyngemacht und gesotten].
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 04: [Huechen in einer Brüh].
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 05: [Ein ander Manier Huchen mit Büh.]
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 06: [Ein Huechen zu braten].
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 07: Du magst auch den Huechen in einen Senff eynmachen.
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 08: Auch zum backen / zum eynmachen / oder zum Pfeffer.
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 09: [Huechenknödel].
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 10: [Huechen mit süssem Rahm].
Kapitel 04, Teil 06, Nr. 11: [Huechen in Pasteten].
Kapitel 04, Teil 07, Nr. 01: [Lampreten im Schweiß].
Kapitel 04, Teil 07, Nr. 02: [Ein ander manier von Lampreten in Schweiß].
Kapitel 04, Teil 07, Nr. 03: [Lampreten in Pasteten].
Kapitel 04, Teil 07, Nr. 04: [Eyngemachte Lampreten im Feßlein].
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 01: HEiß abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 02: Gebratene Sälmling.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 03: [Eyngemachte geräucherte Sälmling].
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 04: Sülz vom Sälmling / oder Gallrat / sonderlich gelb.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 05: Sälmling Pasteten / es sey kalt oder warm.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 06: [Gallrat vom Sälmling in einer Violfarben Brüh.]
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 07: Du kanst auch die Sälmling eynmachen gelb / auff Vngerisch / mit Limonien / so seind sie gut.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 08: [Sälmling in Cassenadt abgesotten].
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 09: Auch auff diese manier weiß eyngemacht mit Limonien / vnnd säurlich / ist es gut vnd wolgeschmack.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 10: Gebratene Sälmling mit gestossenen Merrettich.
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 11: [Sälmling schwartz eynmachen.].
Kapitel 04, Teil 08, Nr. 12: [Gallrat von dreyerley Fisch].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 01: TRucken abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 02: Gebraten Foren / vnd kalt lassen werden / ist auch gut.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 03: Auß einer Foren Kärpelein zu machen.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 04: Foren auff Vngerisch eyngemacht.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 05: [Foren weiß vnd blaw zu kochen].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 06: Auch dürre oder geräucherte Foren.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 07: [Foren in Pasteten eyngemacht].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 08: Du kanst auch Köl Hecht machen auß der Foren.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 09: Gebackene Foren seind auch gut.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 10: Foren schwartz eyngemacht mit gesaltzen Limonier.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 11: Foren gekocht mit einem Senff.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 12: [Foren mit Senffbrüh].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 13: [Kapernbrüh zu Foren].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 14: Du kanst auch wol ein Brüh machen von einer Foren.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 15: Foren eyngemacht auff Polisch / fein gelb / mit lautern Zwibeln durchgestrichen.
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 16: [Foren mit einer Knoblochbrüh].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 17: [Gallrat von Schleyen, Hecht und Foren].
Kapitel 04, Teil 09, Nr. 18: [Foren im Cassenadt].
Kapitel 04, Teil 10, Nr. 01: GEbraten vnd kalt werden lassen.
Kapitel 04, Teil 10, Nr. 02: Trucken abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 10, Nr. 03: [Große weisse Foren mit saurer Brüh].
Kapitel 04, Teil 10, Nr. 04: [Weiße Foren in Pasteten].
Kapitel 04, Teil 11, Nr. 01: [Kärpelein in Oel].
Kapitel 04, Teil 11, Nr. 02: Auß den schönen grossen Foren kan man auch Kärpelein machen auff diese manier.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 01: GElb auff Vngerisch eyngemacht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 02: [Gebratener Hecht zu Kapernbrüh].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 03: [Kölhecht zu machen].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 04: Würst vom Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 05: [Hecht im Senff.]
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 06: [Hecht in einer braunen Brüh gekocht.]
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 07: Gelb gekocht auff Polisch.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 08: Weiß im Speck.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 09: Gelb im Speck eyngemacht / wie du den vorigen hast zugericht im Speck / allein daß du das gelb machst.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 10: Weiß eyngemacht mit Limonien.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 11: [Knödel von einem Hecht].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 12: Manscho Blancko vom Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 13: [Hecht blaw abgeseudt].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 14: Gebackene Hecht in Merrettich oder Krähn.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 15: Gebratene Hecht mit grüner Salsen.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 16: Schwartz eyngemacht Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 17: [Hechten Leber geräuchert].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 18: Hecht Magen in einer Erbsbrüh / mit Pettersilgen Wurtzel vnnd frischer Butter / die vnzerlassen ist / gesotten / wirt gut vnd wolgeschmack.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 19: Gefüllte Hecht / vnd gebraten / auch zum eynmachen / ist es auff beyde manier gut.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 20: Hecht in Pasteten / es sey warm oder kalt.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 21 : [Hecht in saur Brüh].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 22: [Hecht im Speck gekocht].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 23: Hattele vom Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 24: Priseindel vom Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 25: Auch Hecht weiß gekocht mit Agrastbeer / seind gut vnnd wolgeschmack.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 26: [Capperdatti vom Fischwerck].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 27: [Geräucherter Hecht mit Pettersilgen Wurtzel].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 28: [Gradt vom Hecht gebraten].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 29: [Gebackene Hechtleber].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 30: [Gebratene Hechtleber gespickt].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 31: Gelb Hecht in einer Gallrat.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 32: [Rumbel= Sülz zu machen].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 33: [Rogen von einem Hecht].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 34: [Rogen vom Hecht in saurem Kraut].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 35: Hecht auff Vngerisch in saurem Kraut zugericht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 36: [Hecht mit Darm und Magen].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 37: [Hecht auff drey manier gekocht].
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 38: Gefüllte Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 39: Gespickte Hecht.
Kapitel 04, Teil 12, Nr. 40: [Kölhecht mit Milch].
Kapitel 04, Teil 13: Von Tunnen Hechten was darauß zu machen.
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 01 : [Abgesottne Rencken.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 02: [Gebratne Rencken.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 03: [Gesottnen Rencken eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 04: [Abgesottnen geräucherten Rencken.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 05: [Abgesottnen geräucherten Rencken warm.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 06: [Abgesottnen Rencken fein blaw oder trucken.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 07: [Kleine Rencken gebacken.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 08: [Große Rencken gebacken in Rucken Teig.]
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 09: Geräucherter Rencken.
Kapitel 04, Teil 14, Nr. 10: [Rencken auff vielerley manier.]
Kapitel 04, Teil 15, Nr. 01: [Gesottnen Rheinfisch mit guter frischer Butter oder Erbsbrüh.]
Kapitel 04, Teil 15, Nr. 02: [Gerößter Rheinfisch mit Essig vnd frischer Butter.]
Kapitel 04, Teil 15, Nr. 03: [Eyngemachter Rheinfisch.]
Kapitel 04, Teil 16: [Polch.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 01: Schwarz eyngemacht Karpffen in seinem eygnen Schweiß.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 02: Gelb eyngemacht mit Limonien.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 03: Gefüllter Karpfen zu Braten.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 04: Gebackene Karpffen mit Zwibelgescharb gemacht.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 05: [Knödel vom Karpffen.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 06: Karpffen Milch gesotten / vnd Pouesen Turtelet darauß gemacht.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 07: Gebackene Milch vom Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 08: Knödel vom Karpffen Rogen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 09: [Karpfen Zungen gebraten.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 10: [Karpffen Rogen eyngemacht mit Zwibeln.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 11: [Karpffen in seiner eygenen Brüh.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 12: Kalt Karpffen Pasteten.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 13: Knödel Pasteten von Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 14: [Gallrat mit Karpffen.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 15: [Geräucherter Karpffen mit Erbsbrüh.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 16: Eyngemachte Karpffen in AusternSchalen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 17: Karpffen Zungen eyngemacht in Pasteten.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 18: [Karpffen Zungen trucken abgesotten fein blaw.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 19: Ein gefüllter Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 20: [Karpffen Knödel eyngedämpfft mit Wacholderbeer vnd Zwibeln.]
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 21: Karwenada vom Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 22: Vnd Hattele vom Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 23: Auch Priseindel vom Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 24: Gehackts vom Karpffen.
Kapitel 04, Teil 17, Nr. 25: Gebackene Karpffen im Pfeffer.
Kapitel 04, Teil 18, Nr. 01: [Esch gebraten vnd kalt.]
Kapitel 04, Teil 18, Nr. 02: [Esch heiß abgesotten fein blaw.]
Kapitel 04, Teil 18, Nr. 03: [Geselchter oder geräucherter Esch eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 18, Nr. 04: Pasteten von der Esch.
Kapitel 04, Teil 18, Nr. 05: [Esch im Cassenadt gesotten mit Erbsbrüh.]
Kapitel 04, Teil 18, Nr. 06: [Esch gebacken vnd eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 19, Nr. 01: [Schied gebraten vnd kalt.]
Kapitel 04, Teil 19, Nr. 02: Trucken abgesotten.
Kapitel 04, Teil 19, Nr. 03: [Schied gebacken vnd eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 20, Nr. 01: ABgesotten in Cassenadt.
Kapitel 04, Teil 20, Nr. 02: Warm abgesottene Barben.
Kapitel 04, Teil 20, Nr. 03: Gelb eyngemacht auff Vngarisch.
Kapitel 04, Teil 20, Nr. 04: Gebratene Barben.
Kapitel 04, Teil 20, Nr. 05: Ein Köhlhecht auß einer Barben.
Kapitel 04, Teil 20, Nr. 06: Barben eyngemacht saur mit Limonien.
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 01: ZUm Braten.
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 02: Weiß eyngemacht mit Limonien.
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 03: Schwartz auff Ungerisch eyngemacht.
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 04: Aal in Pasteten fein warm.
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 05: [Aal sauer.]
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 06: Eyngemachten Aal in einem Mandelgescharb.
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 07: [Aal gewickelt am Speil.]
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 08: [Aal mit grünen Salsen.]
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 09: [Aal schwartz eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 10: [Karwenada vom Aal.]
Kapitel 04, Teil 21, Nr. 11: [Pasteten vom Aal.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 01: [Rutten in der Brüh.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 02: Gelb auff Ungerisch eyngemacht fein süß / oder mit Limonien.
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 03: [Ruttenleber.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 04: Gebratene RuttenLeber auff grün Kraut gelegt.
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 05: [Gebratene Ruttenleber in saurer Brüh.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 06: Eingemachte Ruttenleber.
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 07: [Rutten Pasteten.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 08: [Rutten gedünstet.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 09: Trucken abgesotten fein blaw / ist auch gut.
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 10: [Rutten im Karpffenschweiß.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 11: Auch Rutten zum Braten / vnd Pfeffer darvnter gemacht.
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 12: [Ruttenleber als Medizin.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 13: [Rutten auf Polisch.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 14: Du magst auch Suppen machen von Rutten.
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 15: [Ruttenleber in Austern Schalen.]
Kapitel 04, Teil 22, Nr. 16: [Ruttenleber saur mit Pomerantzensafft.]
Kapitel 04, Teil 23, Nr. 01: [Nerffling gebraten.]
Kapitel 04, Teil 23, Nr. 02: [Nerffling in Pasteten.]
Kapitel 04, Teil 23, Nr. 03: [Nerffling fein blaw.]
Kapitel 04, Teil 23, Nr. 04: [Nerffling gebraten.]
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 01: [Karauschke pikant.]
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 02: Gebacken Karauschken mit Krähn oder Merrettich.
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 03: [Karauschken in der Brüh.]
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 04: [Karauschken gebraten.]
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 05: [Ein Gallrat von den Karauschken.]
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 06: In einem Pfeffer wenn sie gebacken seind.
Kapitel 04, Teil 24, Nr. 07: Gebacken in einem Zwibelgescharb.
Kapitel 04, Teil 25, Nr. 01: [Nasen blaw abgesotten.]
Kapitel 04, Teil 25, Nr. 02: [Nasen zum Braten.]
Kapitel 04, Teil 25, Nr. 03: In Pasteten fein kalt mit einem Rucken Teig eyngemacht.
Kapitel 04, Teil 25, Nr. 04: [Warme Pasteten mit Nasen.]
Kapitel 04, Teil 25, Nr. 05: [Nasen mit Limonien.]
Kapitel 04, Teil 25, Nr. 06: Weiß eyngemacht mit sauren Limonien.
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 01: Trucken abgesotten blaw.
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 02: Gebratene Schleyen.
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 03: Eyngemacht Schleyen fein saur / es sey gelb oder weiß.
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 04: Gebacken Schleyen.
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 05: [Schleyen gebacken in Pfeffer.]
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 06: [Schleyen weiß gekocht.]
Kapitel 04, Teil 26, Nr. 07: [Gefüllte Schleyen.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 01: [Neunaugen in Brühe.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 02: [Neunaugen am Spieß.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 03: [Neunaugen gebraten.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 04: [Neunaugen süß gewürtzt.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 05: Du kanst auch Neunaugen schwartz in ein Pasteten eynmachen.
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 06: [Neunaugen süß gesotten.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 07: [Neunaugen saur im Feßlein.]
Kapitel 04, Teil 27, Nr. 08: [Neunaugen in Salat.]
Kapitel 04, Teil 28, Nr. 01: [Zindel blaw mit frischer Butter.]
Kapitel 04, Teil 28, Nr. 02: [Zindel gebacken.]
Kapitel 04, Teil 28, Nr. 03: [Zindel mit Erbsbrüh.]
Kapitel 04, Teil 28, Nr. 04: Man mag auch Zindel auff Vngerisch gelb eynmachen.
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 01: HEiß abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 02: Gesotten Rogen mit Oel gebacken.
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 03: [Gebackene Knödel vom Bersig.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 04: [Kölhecht auß dem Bersig.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 05: [Gebacken Bersig.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 06: [Bersig in einer Brühe.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 07: Gelb eyngemacht saur mit Zwibeln.
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 08: Bersig im Senff.
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 09: [Manscho Blancko vom Bersig.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 10: [Bersig saur eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 11: [Würst von einem Bersig.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 12: [Gebackenes mit Bersig.]
Kapitel 04, Teil 29, Nr. 13: [Bersig fein mit Eyer.]
Kapitel 04, Teil 30, Nr. 01: [Schretzel gesotten.]
Kapitel 04, Teil 30, Nr. 02: Gebacken Schretzel.
Kapitel 04, Teil 30, Nr. 03: [Schretzel eyngemacht in Agrastbeer.]
Kapitel 04, Teil 30, Nr. 04: [Schretzel eyngemacht mit allerley Ding].
Kapitel 04, Teil 31, Nr. 01: ANbieß trucken abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 31, Nr. 02: Und zum backen.
Kapitel 04, Teil 31, Nr. 03: Zum eynmachen / es sey gelb oder weiß.
Kapitel 04, Teil 31, Nr. 04: Zum Braten / denn dieser Fisch ist auff alle manier gut zu zurichten.
Kapitel 04, Teil 32, Nr. 01: [Biscorn in Krautbrüh].
Kapitel 04, Teil 32, Nr. 02: [Biscorn in feiner Brüh].
Kapitel 04, Teil 32, Nr. 03: [Biscorn auf vngerisch.]
Kapitel 04, Teil 33, Nr. 01: Die Koppen trucken abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 33, Nr. 02: Gebacken Koppen.
Kapitel 04, Teil 33, Nr. 03: [Koppen in Pasteten].
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 01: ABgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 02: Gebacken Grundel.
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 03: Sültz oder Gallrat von Grundeln.
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 04: [Grundel geselcht oder geräuchert.]
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 05: Grundel Pasteten seind auch gut.
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 06: [Grundel schwartz im Sud].
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 07: [Gebackene Grundel].
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 08: [Grundel gelb und sauer].
Kapitel 04, Teil 34, Nr. 09: [Gefüllte Grundel].
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 01: [Kressen blau, gekocht].
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 02: Gebackene Kressen.
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 03: [Kressen kalt aufgetragen].
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 04: Gräuchert oder geselcht Kressen seind auch nicht böß.
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 05: Gelb eyngemacht mit Zwibeln fein säurlicht.
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 06: Schwartz in Karpffenschweiß ist gut.
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 07: Weiß mit Kümel fein säurlicht.
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 08: Gelb mit Zwibeln / vnd kalt lassen werden.
Kapitel 04, Teil 35, Nr. 09: [In der Pastete].
Kapitel 04, Teil 36, Nr. 01: PFrillen trucken abgesotten fein blaw.
Kapitel 04, Teil 36, Nr. 02: Gebackene Pfrillen.
Kapitel 04, Teil 36, Nr. 03: Gelb eyngemacht fein säuerlich mit Zwibeln.
Kapitel 04, Teil 36, Nr. 04: [Pfrillen im Sud].
Kapitel 04, Teil 36, Nr. 05: [Mit Eiern gefüllte Pfrillen].
Kapitel 04, Teil 37, Nr. 01: [Sangel trucken abgesotten].
Kapitel 04, Teil 37, Nr. 02: Gebackene Sangel.
Kapitel 04, Teil 37, Nr. 03: [Eyngemachte Sangel].
Kapitel 04, Teil 37, Nr. 04: [Sangel im Eyerteig].
Kapitel 04, Teil 37, Nr. 05: Sangel in Pasteten fein warm.
Kapitel 04, Teil 38, Nr. 01: [Steinbeisser in heissem Wasser gebrüht].
Kapitel 04, Teil 38, Nr. 02: Schwartz eyngemachte Steinbeisser.
Kapitel 04, Teil 38, Nr. 03: Gebacken Steinbeisser.
Kapitel 04, Teil 38, Nr. 04: [Gebraten Steinbeisser].
Kapitel 04, Teil 39, Nr. 01: Gebacken.
Kapitel 04, Teil 39, Nr. 02: Gebraten.
Kapitel 04, Teil 39, Nr. 03: Lauben im Cassenadt abgesotten.
Kapitel 04, Teil 39, Nr. 04: Eyngemacht Lauben auff Vngerisch.
Kapitel 04, Teil 39, Nr. 05: [Lauben eyngemacht].
Kapitel 04, Teil 40, Nr. 01: Zum Braten.
Kapitel 04, Teil 40, Nr. 02: Zu backen.
Kapitel 04, Teil 40, Nr. 03: Gelb mit Zwibeln eyngemacht / vnd fein saur.
Kapitel 04, Teil 40, Nr. 04: Weiß saur mit Limonien seind sie auch gut.
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 01: [Krebsen trucken abgesotten].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 02: [Krebsen gekocht vnd gebacken].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 03: Gebackene Krebs.
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 04: [Krebsen gefüllt vnd gebacken].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 05: [Gefüllte Krebs mit Erbsbrüh].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 06: [Krebs in gestossener Schalen].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 07: [Krebs im Eyerkuchen].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 08: [Krebßen Turtelet].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 09: [KrebsFüll in Würst].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 10: Krebs im Senff zugericht.
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 11: [Krebsschwäntz in Austernschalen].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 12: [Krebsschern in Wein].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 13: [Gehäck von Krebs Schwäntz].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 14: [Gebackene Krebs in Eyerdotter].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 15: [Engelische Pasteten].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 16: [Kleine Krebs].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 17: [Krebs im Mandelgescharb].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 18: [Gestossene Schalen für ein Suppen].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 19: [Gehack von Krebs auf süße Art].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 20: [Pasteten mit Gehack von Krebs].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 21: [Spanische Krapffen aus solchem Gehack].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 22: [Vngerische Turten auß solchen Gehack].
Kapitel 04, Teil 41, Nr. 23: [Pasteten mit säurlich Eyerdotterbrüh].
Kapitel 04, Teil 42, Nr. 01: [Gebratene Austern]
Kapitel 04, Teil 42, Nr. 02: [Pastete mit Austern]
Kapitel 04, Teil 42, Nr. 03: [Gebackene Austern]
Kapitel 04, Teil 42, Nr. 04: [Austern in Brühe]
Kapitel 04, Teil 42, Nr. 05: [Rohe Austern]
Kapitel 04, Teil 42, Nr. 06: Also kanstu die Austern zurichten.
Kapitel 04, Teil 43, Nr. 01: [Gesottener Cabellaw]
Kapitel 04, Teil 43, Nr. 02: [Gebackener Cabellaw]
Kapitel 04, Teil 43, Nr. 03: [Cabellaw in Butter]
Kapitel 04, Teil 43, Nr. 04: [Cabellaw in der Pastete]
Kapitel 04, Teil 43, Nr. 05: [Cabellaw mit Ingwer]
Kapitel 04, Teil 44, Nr. 01: Von Capoditzen / oder Meerspinnen / was darausz zu machen sey.
Kapitel 04, Teil 45, Nr. 01: Von Meerzungen / die dürr seind / was darausz zu machen sey.
Kapitel 04, Teil 46, Nr. 01: [MeerGrillen / Gambarn genannt / gesotten oder gebacken.]
Kapitel 04, Teil 46, Nr. 02: [Eingemachte Meergrillen oder Gambarn]
Kapitel 04, Teil 47, Nr. 01: [Capelungen gesotten.]
Kapitel 04, Teil 47, Nr. 02: [Capelungen am Rost gebraten]
Kapitel 04, Teil 47, Nr. 03: [Rohe Capelungen]
Kapitel 04, Teil 48, Nr. 01: Vom Zwilling was darausz zu machen sey.
Kapitel 04, Teil 49, Nr. 01: Vom Cerdeli / wenn er gesaltzen ist / was darausz zu machen sey.
Kapitel 04, Teil 50, Nr. 01: [Hering eyngemacht und gebraten.]
Kapitel 04, Teil 50, Nr. 02: [Eingemachter Hering]
Kapitel 04, Teil 50, Nr. 03: [Gebackener Hering]
Kapitel 04, Teil 50, Nr. 04: [Hering in Essig]
Kapitel 04, Teil 51, Nr. 01: [Bücking gebraten.]
Kapitel 04, Teil 51, Nr. 02: [Bücking gebraten auf zweyerley Art.]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 01: [Gedämpfter Stockfisch]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 02: [Gekochter Stockfisch]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 03: [Stockfisch mit Senf]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 04: [Manscho Blancko vom Stockfisch]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 05: [Gehack aus Stockfisch]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 06: [Spanische Krapffen mit Stockfisch]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 07: [Gefüllter Stockfischschwantz]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 08: [Stockfisch im Sudt]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 09: [Stockfisch gekocht mit Ingwer und Butter]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 10: Stockfisch gekocht auff ein ander manier.
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 11: [Stockfisch geschwind zubereitet]
Kapitel 04, Teil 52, Nr. 12: [Verschiedene Speisen mit Manscho Blancko vom Stockfisch zubereiten]
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 01: [Plateissen weisz eingemacht.]
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 02: Eyngemacht Plateisz.
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 03: [Plateissen in Butter gebraten]
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 04: Grün Plateisz mit Agrastbeer zugericht.
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 05: [Plateisz mit Senff]
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 06: [Gebackene Plateisz]
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 07: [Plateisz gesotten]
Kapitel 04, Teil 53, Nr. 08: [Plateissen wässern]
Kapitel 04, Teil 54: Von Rochen was darauß zu machen sey.
Kapitel 04, Teil 55: Vom Puttes.
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 01: [Gesottene Schnecken sampt den Häußlein / mit Butter vnd wolschmeckenden Kräutern.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 02: [Schnecken mit einem Eyngerürten von Eyern.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 03: Schnecken zum backen.
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 04: [Eyngemacht Schnecken mit Erbsbrüh.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 05: [Gebackene Schnecken mit Senff vnd Butter.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 06: [Gefricusierte Schnecken.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 07: [Schnecken in Butter gerößt.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 08: [Schnecken in Pasteten eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 56, Nr. 09: Schnecken zugericht mit Baumöl.
Kapitel 04, Teil 57: Von grossen Muscheln.
Kapitel 04, Teil 58: Von kleinen schwartzen Muscheln.
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 01: [Gebackene Schildtkröten mit Agrast oder Limonien.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 02: [Schildtkröten in einer Agrastbrüh.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 03: [Schildtkröten in einer Erbsbrüh.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 04: [Schildtkröten eyngemacht fein saur.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 05: [Schildtkröten in ein Pasteten eyngemacht.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 06: [Schildtkröten gesotten mit einer Füll von Hecht.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 07: [Schildtkröten mit einer Füll von Fleisch.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 08: [Schildtkröten gekocht schwartz mit Karpffenschweiß.]
Kapitel 04, Teil 59, Nr. 09: [Ein gefüllte Schildtkröten.]
Kapitel 04, Teil 60, Nr. 01: Gebackene Frösch.
Kapitel 04, Teil 60, Nr. 02: [Frösch eyngesotten mit Agrastwasser.]
Kapitel 04, Teil 60, Nr. 03: [Gefricusierte Frösch mit Agrastbeer.]
Kapitel 04, Teil 60, Nr. 04: [Frösch eyngemacht in einer Pasteten.]
Kapitel 04, Teil 60, Nr. 05: [Frösch gekocht schwartz mit Karpffenschweiß.]
Kapitel 05: Hollopotrida zu machen / mit aller Zugehörung.
Kapitel 06: Hudtspudt zu zurichten / mit aller Zugehörung.
Kapitel 07: Caperdatten zu machen mit seiner Zugehörung.
Kapitel 08, Nr. 001: Erbeß.
Kapitel 08, Nr. 002: [Gerößt Erbeß mit Speck.]
Kapitel 08, Nr. 003: Erbeß gekocht mit geräuchertem Speck.
Kapitel 08, Nr. 004: [Erbeß in kurtzer Brüh.]
Kapitel 08, Nr. 005: [Neuwe Erbeß mit Butter vnd grünen Kräutern.]
Kapitel 08, Nr. 006: [Grüne Erbeß mit Butter vnd Eyerdotter.]
Kapitel 08, Nr. 007: [Ein Böhmisch Baba von Erbeß.]
Kapitel 08, Nr. 008: [Ein Böhmisch Baba von Erbeß gemacht.]
Kapitel 08, Nr. 009: [Erbeß mit Butter vnd Zucker angericht.]
Kapitel 08, Nr. 010: [Grüne Erbeß gesotten mit Maluasier.]
Kapitel 08, Nr. 011: [Auffgelauffene Erbeß in Maluasier.]
Kapitel 08, Nr. 012: [Eyngebrennt Erbeß süß angemacht.]
Kapitel 08, Nr. 013: [Ein Ritschet von Erbeß vnd Gersten.]
Kapitel 08, Nr. 014: [Erbeß geschmältzt mit saur Kraut.]
Kapitel 08, Nr. 015: [Durchtriebene Erbeß mit Essig.]
Kapitel 08, Nr. 016: [Gebacken Erbeß mit Milch.]
Kapitel 08, Nr. 017: [Erbeßbrüh mit gerieben Weck und Eyerdotter.]
Kapitel 08, Nr. 018: [Amarellen außgebacken.]
Kapitel 08, Nr. 019: [Bonen gekocht mit Speck.]
Kapitel 08, Nr. 020: [Römische Bonen.]
Kapitel 08, Nr. 021: [Bonen mit Speck.]
Kapitel 08, Nr. 022: [Biern gesotten in süssen Wein.]
Kapitel 08, Nr. 023: [Birn in Zucker eyngesotten.]
Kapitel 08, Nr. 024: [Gefüllte Birn in Teig außgebacken.]
Kapitel 08, Nr. 025: [Turtelet von Biern gemacht.]
Kapitel 08, Nr. 026: Bratbiern.
Kapitel 08, Nr. 027: [Gerieben Ruckenbrot angemacht mit Maluasier vnd Driet.]
Kapitel 08, Nr. 028: [Schmaltz Koch.]
Kapitel 08, Nr. 029: [Biern in Pasteten.]
Kapitel 08, Nr. 030: [Bonen eyngemacht mit Erbeßbrüh.]
Kapitel 08, Nr. 031: [Biern gesotten mit Butter vnd Driet.]
Kapitel 08, Nr. 032: [Ein Butterweck zu braten.]
Kapitel 08, Nr. 033: [Gesottene Biern mit Zucker angericht.]
Kapitel 08, Nr. 034: [Duckenten mit Köl.]
Kapitel 08, Nr. 035: [Turtelet von allerley Kräutern.]
Kapitel 08, Nr. 036: Dipffling zu zurichten.
Kapitel 08, Nr. 037: Erdtepffel.
Kapitel 08, Nr. 038: [Geschnitten Epffel in Teig außgebacken.]
Kapitel 08, Nr. 039: [Außgehölte Epffel in Teig außgebacken.]
Kapitel 08, Nr. 040: [Gerößte Epffel in süsser Brüh.]
Kapitel 08, Nr. 041: [Eyerschmaltz mit Epffeln.]
Kapitel 08, Nr. 042: [Strauben von Epffeln.]
Kapitel 08, Nr. 043: [Turtelet von Epffeln.]
Kapitel 08, Nr. 044: [Dürre Epffel in Wasser gesotten.]
Kapitel 08, Nr. 045: [Gebacken Eyermilch.]
Kapitel 08, Nr. 046: [Epffelmuß mit Zimmet vnd Rosein.]
Kapitel 08, Nr. 047: [Geschwembt Epffel.]
Kapitel 08, Nr. 048: [Gebraten Epffel.]
Kapitel 08, Nr. 049: [Erdtbeer gesotten in Wein.]
Kapitel 08, Nr. 050: [Mörselkuchen.]
Kapitel 08, Nr. 051: [Frische Eyer zu zurichten.]
Kapitel 08, Nr. 052: [Eyngerürtes in Eyerschalen gebacken.]
Kapitel 08, Nr. 053: [Gefüllte Eyer.]
Kapitel 08, Nr. 054: [Gebacken Eyer Knödel in ein Pfeffer.]
Kapitel 08, Nr. 055: [Eyer gefüllt am Spieß zu braten.]
Kapitel 08, Nr. 056: Gefüllte Eyer in Pfeffer.
Kapitel 08, Nr. 057: [Gantze Eyer in Epffelgescharb.]
Kapitel 08, Nr. 058: [Gefüllte Eyer in einer Weinbrüh.]
Kapitel 08, Nr. 059: [Strötzel von Eyern.]
Kapitel 08, Nr. 060: [Gebacken Eyermilch in ein Pfeffer oder Gescharb.]
Kapitel 08, Nr. 061: [Gebacken Milch von Eyern.]
Kapitel 08, Nr. 062: [Spanische Pfantzel.]
Kapitel 08, Nr. 063: Gestürtzte Eyer.
Kapitel 08, Nr. 064: [Gestürtzte Eyer auff ein ander manier zugericht.]
Kapitel 08, Nr. 065: [Verlorne Eyer in Erbeßbrüh.]
Kapitel 08, Nr. 066: [Verlorne Eyer in Senffbrüh.]
Kapitel 08, Nr. 067: [Schmaltz Koch auff Osterreichische manier.]
Kapitel 08, Nr. 068: [Eyer mit Senf].
Kapitel 08, Nr. 069: [Eyerdotter mit Meybutter].
Kapitel 08, Nr. 070: [Madenmuß]
Kapitel 08, Nr. 071: [Eyerkäß]
Kapitel 08, Nr. 072: [Eyerkraut].
Kapitel 08, Nr. 073: [Eyerkraut auff ein ander manier].
Kapitel 08, Nr. 074: [Eyermuß].
Kapitel 08, Nr. 075: [Wassermuß].
Kapitel 08, Nr. 076: [Schmorren in der Milch].
Kapitel 08, Nr. 077: [Espeln].
Kapitel 08, Nr. 078: [Feigen].
Kapitel 08, Nr. 079: [Feigen mit Saffran in Wein].
Kapitel 08, Nr. 080: [Turtelet von Feigen].
Kapitel 08, Nr. 081: Gersten.
Kapitel 08, Nr. 082: Gersten mit gestossenem gekocht.
Kapitel 08, Nr. 083: [Gersten mit Hammel].
Kapitel 08, Nr. 084: [Gersten in Rindtfleischbrüh].
Kapitel 08, Nr. 085: [Gersten in Milch].
Kapitel 08, Nr. 086: [Gersten in Mandelmilch].
Kapitel 08, Nr. 087: Grieß in Mandelmilch.
Kapitel 08, Nr. 088: [Grieß mit Hafendeck].
Kapitel 08, Nr. 089: [Grieß eyngebrennt].
Kapitel 08, Nr. 090: [Eyngerürtes von Kräutern].
Kapitel 08, Nr. 091: [Haberkorn mit Rindtfleischbrüh oder Hennenbrüh].
Kapitel 08, Nr. 092: [Habermehl eyngebrennt].
Kapitel 08, Nr. 093: [Habermehl in Erbsbrüh].
Kapitel 08, Nr. 094: [Haberkörner in Milch].
Kapitel 08, Nr. 095: [Gesottener Hausen].
Kapitel 08, Nr. 096: [Hennenbrust].
Kapitel 08, Nr. 097: [Schmorren vom Hecht].
Kapitel 08, Nr. 098: [Heidenbrey in Rindtfleischbrüh].
Kapitel 08, Nr. 099: [Heidenbrey in Milch].
Kapitel 08, Nr. 100: [Heidenbrey in Wasser].
Kapitel 08, Nr. 101: Him(m)elthaw.
Kapitel 08, Nr. 102: [Him(m)elthaw in Milch].
Kapitel 08, Nr. 103: [Him(m)elthaw in Mandelmilch].
Kapitel 08, Nr. 104: Hirßbrey.
Kapitel 08, Nr. 105: [Hirßbrey in Rindtfleischbrüh].
Kapitel 08, Nr. 106: [Hirßbrey in Milch].
Kapitel 08, Nr. 107: Hindtbeermuß.
Kapitel 08, Nr. 108: [Holunder in Milch gekocht].
Kapitel 08, Nr. 109: Köl.
Kapitel 08, Nr. 110: [Braunköl mit Ham(m)elfleisch].
Kapitel 08, Nr. 111: [Saur Kraut mit Speck].
Kapitel 08, Nr. 112: Grün Kraut mit geräucherten Hennen.
Kapitel 08, Nr. 113: [Grün Köl].
Kapitel 08, Nr. 114: [Gefülltes weiß Kraut].
Kapitel 08, Nr. 115: [Weiß Kraut].
Kapitel 08, Nr. 116: [Krafftmehl in Mandelmilch
Kapitel 08, Nr. 117: [Saures Kraut in Rahm und Butter].
Kapitel 08, Nr. 118: [Häuptkraut in Milch].
Kapitel 08, Nr. 119: [Keiserling gebraten].
Kapitel 08, Nr. 120: [Kirschen in Wein].
Kapitel 08, Nr. 121: [Quitten Pasteten].
Kapitel 08, Nr. 122: [Korn in Milch].
Kapitel 08, Nr. 123: [Käß am Spieß].
Kapitel 08, Nr. 124: Kürbes.
Kapitel 08, Nr. 125: [Linsen vn(n) gesotten Speck].
Kapitel 08, Nr. 126: [Linsen mit Erbeßbrüh].
Kapitel 08, Nr. 127: Meltenkraut.
Kapitel 08, Nr. 128: [Rote Melten].
Kapitel 08, Nr. 129: Merrische Pflaumen.
Kapitel 08, Nr. 130: [Mehl in Milch].
Kapitel 08, Nr. 131: [Pappin].
Kapitel 08, Nr. 132: [Mehl in Mandelmilch].
Kapitel 08, Nr. 133: [Mandeln in Rosenwasser].
Kapitel 08, Nr. 134: [Turtelet von Mandeln].
Kapitel 08, Nr. 135: [Maurachen].
Kapitel 08, Nr. 136: [Maurachen auff ein ander manier].
Kapitel 08, Nr. 137: [Maurachen mit Eyer].
Kapitel 08, Nr. 138: [Lungenmuß von Maurachen].
Kapitel 08, Nr. 139: [Maurachen mit Wein].
Kapitel 08, Nr. 140: [Maurachen in Erbeßbrüh].
Kapitel 08, Nr. 141: [Mandeln in Rosenwasser
Kapitel 08, Nr. 142: [Baba von Mandeln].
Kapitel 08, Nr. 143: [Marillen].
Kapitel 08, Nr. 144: [Decken Milch].
Kapitel 08, Nr. 145: [Schneemilch].
Kapitel 08, Nr. 146: [Mandeln in Rosenwasser].
Kapitel 08, Nr. 147: [Mandelmuß].
Kapitel 08, Nr. 148: [Käß am Rheinstrom].
Kapitel 08, Nr. 149: [Meykäß].
Kapitel 08, Nr. 150: [Gandelat].
Kapitel 08, Nr. 151: [Mandelkäß].
Kapitel 08, Nr. 152: [Sültze von Kälbernfüß]
Kapitel 08, Nr. 153: Muß von der Kälbernleber.
Kapitel 08, Nr. 154: Muß von Hirschen Hirn.
Kapitel 08, Nr. 155: Muß vom Rehkopff.
Kapitel 08, Nr. 156: [Nudel in Milch gesotten]
Kapitel 08, Nr. 157: [Nudel gekocht]
Kapitel 08, Nr. 158: [Ochsen Augen gebacken]
Kapitel 08, Nr. 159: [Panada von durchgestrichnem Reiß]
Kapitel 08, Nr. 160: [Panada von durchgestrichener Gersten]
Kapitel 08, Nr. 161: Pfersig Muß.
Kapitel 08, Nr. 162: Dürre Pfersig.
Kapitel 08, Nr. 163: [Suppe vom Biesenkraut]
Kapitel 08, Nr. 164: [Muß von Peltzschwammen]
Kapitel 08, Nr. 165: [Pfantzel geschnitten]
Kapitel 08, Nr. 166: [Bretzel gebacken]
Kapitel 08, Nr. 167: [Muß vom Reiß]
Kapitel 08, Nr. 168: [Reiß gekocht in einer Rindtfleischbrüh]
Kapitel 08, Nr. 169: Türckischen Reiß.
Kapitel 08, Nr. 170: [Panada vom Reiß]
Kapitel 08, Nr. 171: [Gesotten Reiß in Milch]
Kapitel 08, Nr. 172: [Reiß gebacken]
Kapitel 08, Nr. 173: [Reiß gekocht in Mandelmilch]
Kapitel 08, Nr. 174: [Muß vom Reißmehl]
Kapitel 08, Nr. 175: [Reiß Igel]
Kapitel 08, Nr. 176: [Reiß nach Türckenart]
Kapitel 08, Nr. 177: [Reißturten]
Kapitel 08, Nr. 178: Ruben.
Kapitel 08, Nr. 179: Weisse Wasserruben mit Hammelfleisch gekocht.
Kapitel 08, Nr. 180: Stickelruben mit geräuchertem Hammelfleisch seind auch gut vnd wolgeschmack.
Kapitel 08, Nr. 181: [Geräucherte Stickelruben]
Kapitel 08, Nr. 182: [Ruben geröstet]
Kapitel 08, Nr. 183: [gelbe Ruben]
Kapitel 08, Nr. 184: [gefüllte Ruben]
Kapitel 08, Nr. 185: [KölRuben]
Kapitel 08, Nr. 186: [Ruben Muß]
Kapitel 08, Nr. 187: [Saur gehackt Ruben]
Kapitel 08, Nr. 188: [Redling Schwammen gebraten]
Kapitel 08, Nr. 189: [Redling mit süsser Milch]
Kapitel 08, Nr. 190: [Redling Schwammen eingemacht]
Kapitel 08, Nr. 191: [Ruben gebraten]
Kapitel 08, Nr. 192: [Ruttenmus]
Kapitel 08, Nr. 193: [Spenat gekocht mit einer geräucherten Hennen]
Kapitel 08, Nr. 194: [Spenat]
Kapitel 08, Nr. 195: [Spenat Turten]
Kapitel 08, Nr. 196: Schwammen.
Kapitel 08, Nr. 197: [Weiß Schwammen]
Kapitel 08, Nr. 198: [Stockschwammen]
Kapitel 08, Nr. 199: [Stockschwammen mit Eyern gekocht]
Kapitel 08, Nr. 200: [Spenatkrapffen]
Kapitel 08, Nr. 201: [Straubenmuß]
Kapitel 08, Nr. 202: [Schlehen gekocht]
Kapitel 08, Nr. 203: [Spilling]
Kapitel 08, Nr. 204: [Nudeln]
Kapitel 08, Nr. 205: [Pasteten]
Kapitel 08, Nr. 206: [Bergmuß]
Kapitel 08, Nr. 207: [Pflaumenmuß]
Kapitel 08, Nr. 208: Gantze Vngerische Pflaumen gekocht mit Wasser vnd Wein.
Kapitel 08, Nr. 209: [Pouesen von Vngerischen Pflaumen gemacht]
Kapitel 08, Nr. 210: [Panada]
Kapitel 08, Nr. 211: [Weinbeer Muß]
Kapitel 08, Nr. 212: [Weichsel gebacken]
Kapitel 08, Nr. 213: [Gefüllter Weck]
Kapitel 08, Nr. 214: Weichselmuß.
Kapitel 08, Nr. 215: [Gebehte Schnitten]
Kapitel 08, Nr. 216: Dürre Weichsel.
Kapitel 08, Nr. 217: [Meymüß]
Kapitel 08, Nr. 218: [Gesültze Milch]
Kapitel 08, Nr. 219: [Muß mit geriebenen Weck]
Kapitel 08, Nr. 220: [Gebeht Schnitten von einem Weck]
Kapitel 08, Nr. 221: [Zisernmuß]
Kapitel 08, Nr. 222: [Ziwebenmuß]
Kapitel 08, Nr. 223: [Ziweben ausgebacken]
Kapitel 08, Nr. 224: [Pouesen von Ziweben]
Kapitel 08, Nr. 225: [Zisern gekocht]
Kapitel 09, Nr. 01: ENdiuien Salat mit Oel vnnd Essig angemacht / vnnd mit Saltz.
Kapitel 09, Nr. 02: Weiß Endiuien Salat fein klein geschnitten.
Kapitel 09, Nr. 03: Weiß Kopffel Salat.
Kapitel 09, Nr. 04: [Weiß Kopffel Salat auf andere Art]
Kapitel 09, Nr. 05: [Grün Kopffel Salat]
Kapitel 09, Nr. 06: Grün Feldt Salat angemacht / mit Margeranten Kern besträwt / ist schön vnd zierlich.
Kapitel 09, Nr. 07: [Ein grün Salat mit rote Ruben]
Kapitel 09, Nr. 08: [Ein weissen Haupt Salat]
Kapitel 09, Nr. 09: [Brunnenkreß Salat]
Kapitel 09, Nr. 10: [Gesotten Zwibelsalat]
Kapitel 09, Nr. 11: Pumpernelle Salat.
Kapitel 09, Nr. 12: [Weiß Rapuntzel Salat]
Kapitel 09, Nr. 13: Runde Rapunezel gequellt / seind auch nicht böß zu essen.
Kapitel 09, Nr. 14: Hopffen Salat / der gequellt ist.
Kapitel 09, Nr. 15: [Spargel Salat]
Kapitel 09, Nr. 16: [Cichorij Kraut Salat]
Kapitel 09, Nr. 17: [Cichorij Kraut Salat auff ander manier gut]
Kapitel 09, Nr. 18: Grosse Capern außgewässert vnd gequellt.
Kapitel 09, Nr. 19: Klein Capern Salat.
Kapitel 09, Nr. 20: [Cucummern]
Kapitel 09, Nr. 21: [Biesen Stengel]
Kapitel 09, Nr. 22: [Heller Salat]
Kapitel 09, Nr. 23: [Salat mit harten Eyern]
Kapitel 09, Nr. 24: [Pomerantzen Salat]
Kapitel 09, Nr. 25: [Salat von Margeranten Epffel Kern]
Kapitel 09, Nr. 26: Saurampffer Salat.
Kapitel 09, Nr. 27: [Zitron Salat]
Kapitel 09, Nr. 28: Nessel Salat.
Kapitel 09, Nr. 29: [Rot Ruben Salat]
Kapitel 09, Nr. 30: [Artoschocki mit einer Erbeßbrüh]
Kapitel 09, Nr. 31: [Artoschoki mit Rindfleischbrüh]
Kapitel 09, Nr. 32: [Endiuien Stengel]
Kapitel 09, Nr. 33: [Ein rot Häuptkraut]
Kapitel 09, Nr. 34: [Stengel von rot Häuptkraut]
Kapitel 09, Nr. 35: [Junge Kürbes]
Kapitel 09, Nr. 36: [Römische Wicken]
Kapitel 09, Nr. 37: [Zitron mit Margeranten Kern]
Kapitel 09, Nr. 38: Krausen Salat / der fein grün ist.
Kapitel 09, Nr. 39: [Zuckerwurtz fein zugericht]
Kapitel 09, Nr. 40: Salat von rotem Lactura.
Kapitel 09, Nr. 41: [Römische Bonen]
Kapitel 09, Nr. 42: [Ein gemengter Salat von wolschmeckenden Kräutern]
Kapitel 09, Nr. 43: [Ein Salat von Borretschwurzeln]
Kapitel 09, Nr. 44: [Ein Salat von Rettich]
Kapitel 09, Nr. 45: [Ein Salat von Rettich / auf andere Weis]
Kapitel 09, Nr. 46: [Salat in eine Schüssel zurichten]
Kapitel 09, Nr. 47: [Ein Spanischer Salat]
Kapitel 09, Nr. 48: [Ein weisser Salat]
Kapitel 09, Nr. 49: [Schlickkrapffen von Lactuca]
Kapitel 09, Nr. 50: [Salat- Parmesanknödel]
Kapitel 10, Nr. 01: [Weichsel Salsen gut vn wol geschmack]
Kapitel 10, Nr. 02: [Weiß Rüben im Senff]
Kapitel 10, Nr. 03: [Rote Ruben eyngemacht]
Kapitel 10, Nr. 04: [Ein rot Häupt Kraut]
Kapitel 10, Nr. 05: Saur Pomerantzen Safft.
Kapitel 10, Nr. 06: Breit geschnitten Zitron mit weissem Zucker besträwt / seind gut vn wolgeschmack.
Kapitel 10, Nr. 07: Klein gehackt Zitronen mit weissem Zucker / der wol gestossen ist / abgemacht.
Kapitel 10, Nr. 08: Pomerantzen fein breit geschnitten / vnd mit Zucker besträwt / seind auch gut.
Kapitel 10, Nr. 09: [Salsen von Pettersilgen]
Kapitel 10, Nr. 10: [Birnensenf]
Kapitel 10, Nr. 11: Rosensafft.
Kapitel 10, Nr. 12: Braun Senff mit lauterm Essig angemacht / ist auch gut.
Kapitel 10, Nr. 13: [Eine Brüh mit Nüß]
Kapitel 10, Nr. 14: [Eine Brüh von Mandeln]
Kapitel 10, Nr. 15: [Eine grüne Salse zu machen.]
Kapitel 10, Nr. 16: [Saurampffer Salsen]
Kapitel 10, Nr. 17: [Brunnkreß wolgeschmack]
Kapitel 10, Nr. 18: [Margaranten Epffel]
Kapitel 10, Nr. 19: Groß Oliuen.
Kapitel 10, Nr. 20: Klein Oliuen.
Kapitel 10, Nr. 21: [Große Capern]
Kapitel 10, Nr. 22: Klein Capern.
Kapitel 10, Nr. 23: [Limonien Safft]
Kapitel 10, Nr. 24: [Weichsel Safft]
Kapitel 10, Nr. 25: [Saudelat]
Kapitel 11, Nr. 01: ERstlich weissen Mandelkäß.
Kapitel 11, Nr. 02: [Mandelkäs auf andere Art]
Kapitel 11, Nr. 03: [Mandelkäs mit Weinbeer.]
Kapitel 11, Nr. 04: [Mandelkäs mit Quittensafft.]
Kapitel 11, Nr. 05: [Mandelkäs mit Amarellen Safft]
Kapitel 11, Nr. 06: [Mandelkäs auff Krebßart]
Kapitel 11, Nr. 07: [Mandelkäs in allerley Farben]
Kapitel 12, Nr. 01: [Eyngebrennter Teig für allerley Gebackens.]
Kapitel 12, Nr. 01: Mandelsuppen.
Kapitel 12, Nr. 02: [Ein Hechtsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 03: [Ein Suppen von einem Hechtmagen.]
Kapitel 12, Nr. 04: [Erbeßsuppen mit Zwibeln.]
Kapitel 12, Nr. 05: [Ein Krautsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 06: [Ein Spenatsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 07: [Milchsuppen mit Eyern.]
Kapitel 12, Nr. 08: [Ein Rahmsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 09: [Käßsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 10: [Zigersuppen.]
Kapitel 12, Nr. 11: [Ein Zisernsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 12: [Ein Linsensuppen.]
Kapitel 12, Nr. 13: [Ein Bonensuppen.]
Kapitel 12, Nr. 14: [Ein saure Suppen mit Eyerdottern.]
Kapitel 12, Nr. 15: [Schmaltzsuppen mit Eyern.]
Kapitel 12, Nr. 16: [Ein gute Zwibelsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 17: [Suppen von einem Karpffen Rogen.]
Kapitel 12, Nr. 18: [Ein Suppen von Karpffen Milch.]
Kapitel 12, Nr. 19: [Ein Oelsuppen von Kraut.]
Kapitel 12, Nr. 20: [Ein Habermehlsuppen eyngebrennt.]
Kapitel 12, Nr. 21: [Ein saure Erbeßbrüh.]
Kapitel 12, Nr. 22: [Ein Suppen von Fischrogen vnd Därmen.]
Kapitel 12, Nr. 23: [Ein Bretzelsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 24: [Ein Suppen von dürren Schwammen.]
Kapitel 12, Nr. 25: [Erbeßbrüh mit Eyerdottern.]
Kapitel 12, Nr. 26: [Ein süsse Weinsuppen mit Eyern zugericht.]
Kapitel 12, Nr. 27: [Ein süsse Biersuppen mit Eyerdottern.]
Kapitel 12, Nr. 28: [Suppen von ein gebraten Hausen.]
Kapitel 12, Nr. 29: [Suppen von ein gebraten Schaiden.]
Kapitel 12, Nr. 30: [Ein Suppen von Berßling.]
Kapitel 12, Nr. 31: [Ein weiße Hechtsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 32: Plateissen Suppen.
Kapitel 12, Nr. 33: [Ein Heringsuppen mit sampt seiner Milch.]
Kapitel 12, Nr. 34: [Ein Suppen von dürren Weichseln.]
Kapitel 12, Nr. 35: [Ein gute Weichsel Suppen.]
Kapitel 12, Nr. 36: [Ein Suppen von Amarellen.]
Kapitel 12, Nr. 37: [Suppen von gerößter Hechtleber.]
Kapitel 12, Nr. 38: [Ein gute Suppen von Karpffenzung.]
Kapitel 12, Nr. 39: [Ein gute Schneckensuppen.]
Kapitel 12, Nr. 40: [Ein Suppen mit gebacken Erbeß aus Teig.]
Kapitel 12, Nr. 41: [Ein Suppen von gesotten Rutten.]
Kapitel 12, Nr. 42: [Ein gute Reißsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 43: [Gesottene Gersten in einer Erbeßbrüh.]
Kapitel 12, Nr. 44: [Ein Suppen von Pettersilgen.]
Kapitel 12, Nr. 45: [Zwibelsuppen auff Vngerische manier.]
Kapitel 12, Nr. 46: [Ein gute Vngerische Käßsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 47: [Ein wolgeschmackte Biersuppen.]
Kapitel 12, Nr. 48: [Ein Suppen von dürren Maurachen.]
Kapitel 12, Nr. 49: [Ein gute Krautsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 50: [Ein Suppen von Haberkern.]
Kapitel 12, Nr. 51: [Ein gute Suppen von Piuni Kern.]
Kapitel 12, Nr. 52: [Ein süsse Suppen von Kästen.]
Kapitel 12, Nr. 53: [Ein gute Biersuppen.]
Kapitel 12, Nr. 54: [Ein gute Nudelsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 55: [Ein saure Hanfsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 56: [Ein Suppen von weissen Mon.]
Kapitel 12, Nr. 57: [Ein gute Suppen von Nüß.]
Kapitel 12, Nr. 58: [Ein süsse Capernsuppen.]
Kapitel 12, Nr. 59: [Ein Erbeßbrüh mit Eyern vnd Kräutern.]
Kapitel 12, Nr. 60: [Ein Erbeßbrüh mit Eyerdottern.]
Kapitel 12, Nr. 61: [Ein Erbeßbrüh mit Dotter auff ein ander manier.]
Kapitel 12, Nr. 62: [Ein Suppen von Dattelkern.]
Kapitel 12, Nr. 63: [Ein Suppen von Melaunkern.]
Kapitel 13, Nr. 02: [Feines Gebackens.]
Kapitel 13, Nr. 03: [Gefüllte Oblat heraußgebacken.]
Kapitel 13, Nr. 04: [Ein trucken Gebackens.]
Kapitel 13, Nr. 05: [Model Gebackens.]
Kapitel 13, Nr. 06: [Braune Kuchen von eyngebrenntem Teig.]
Kapitel 13, Nr. 07: [Dotterstrützel heraußgebacken.]
Kapitel 13, Nr. 08: [Gebackene Steigleder.]
Kapitel 13, Nr. 09: [Außgebackene Mandel Kräpfflein.]
Kapitel 13, Nr. 10: [Gebackene Kräpfflein mit Manscho Blancko.]
Kapitel 13, Nr. 11: [Kräpfflein von Epffeln.]
Kapitel 13, Nr. 12: [Kräpfflein mit Eyerkäß.]
Kapitel 13, Nr. 13: [Außgebackene Holderblüt.]
Kapitel 13, Nr. 14: [Gebackene Weichseln.]
Kapitel 13, Nr. 15: [Gebacken Amarellen.]
Kapitel 13, Nr. 16: [Außgebackene Feigen.]
Kapitel 13, Nr. 17: [Birn gesotten vnd heraußgebacken.]
Kapitel 13, Nr. 18: [Gebacken Epffel in Teig.]
Kapitel 13, Nr. 19: [Ein Gebackens von Schwammen.]
Kapitel 13, Nr. 20: [Spießkuchen.]
Kapitel 13, Nr. 21: [Außgebackene Oblat mit Füll von Epffeln.]
Kapitel 13, Nr. 22: [Außgebackener Oblat mit einer Füll von Mandeln.]
Kapitel 13, Nr. 23: [Eyerkäß herauß gebacken.]
Kapitel 13, Nr. 24: [Ein gut Strauben Gebackens.]
Kapitel 13, Nr. 25: [Salbey Bletter auß Teig gebacken.]
Kapitel 13, Nr. 26: [Borragum Bletter auß Teig gebacken.]
Kapitel 13, Nr. 27: [Vnser Frauwen Bletter außgebacken.]
Kapitel 13, Nr. 28: Pertram auch auß dem Teig gebacken.
Kapitel 13, Nr. 29: [Biesen Stengel auß Teig gebacken.]
Kapitel 13, Nr. 30: [Gefüllte Birn vnd Epffel.]
Kapitel 13, Nr. 31: [Feigen auf ein Spieß außgebacken.]
Kapitel 13, Nr. 32: [Zwier Gebackens].
Kapitel 13, Nr. 33: [Pfantzel in Teig gebacken].
Kapitel 13, Nr. 34: [Schnitten von Weck gebacken].
Kapitel 13, Nr. 35: [Güldene Schnitten gebacken].
Kapitel 13, Nr. 36: [Epffel Turten].
Kapitel 13, Nr. 37: [Eppfel Strauben].
Kapitel 13, Nr. 38: [Geschwembt Epffel auß der Butter].
Kapitel 13, Nr. 39: [Steigleder].
Kapitel 13, Nr. 40: [Gebackene Oblaten / gemacht aus Teig von Wein].
Kapitel 13, Nr. 41: [Strützel gemacht von weissen Mehl vnd Bierhefen].
Kapitel 13, Nr. 42: [Krapffen von Weichselsalsen].
Kapitel 13, Nr. 43: [Model Gebackens].
Kapitel 13, Nr. 44: [Warmes Gebackens].
Kapitel 13, Nr. 45: [Ziweben in Teig].
Kapitel 13, Nr. 46: [Trauben in Teig].
Kapitel 13, Nr. 47: [Pelster von Eyerteig].
Kapitel 13, Nr. 48: [Piscoten von Mandeln und Zucker gemacht].
Kapitel 13, Nr. 49: [Eyerkuchen].
Kapitel 13, Nr. 50: [Gänßfüß].
Kapitel 13, Nr. 51: [Piscoten gebraten].
Kapitel 13, Nr. 52: [Piscoten von lauter Eyerweiß].
Kapitel 13, Nr. 53: [Piscoten].
Kapitel 13, Nr. 54: [Mandel Piscoten].
Kapitel 13, Nr. 55: [Precedella].
Kapitel 13, Nr. 56: [Marcipan von Mandeln gemacht].
Kapitel 13, Nr. 57: [Precedella von Mandeln gemacht].
Kapitel 13, Nr. 58: [Marcipan Krapffen].
Kapitel 13, Nr. 59: [Piscoten von lauter Zucker].
Kapitel 13, Nr. 60: [Zucker Holhippen].
Kapitel 13, Nr. 61: [Zucker Holhippen von Neglein].
Kapitel 13, Nr. 62: [Waffeln lieblich].
Kapitel 13, Nr. 63: [Dicke Waffeln].
Kapitel 13, Nr. 64: [Waffeln von geriebenen Weck gemacht].
Kapitel 13, Nr. 65: [Hobelschnitten von Mandeln].
Kapitel 13, Nr. 66: [Hobelschnitten von Zucker gemacht].
Kapitel 13, Nr. 67: [Grosse Holhippen von Teig].
Kapitel 13, Nr. 68: [Kleine Waffeln von Teig].
Kapitel 13, Nr. 69: [Kästen gebraten].
Kapitel 13, Nr. 70: [Küchel von frischen Käß].
Kapitel 13, Nr. 71: [Käse Turten].
Kapitel 13, Nr. 72: [Knödel].
Kapitel 13, Nr. 73: [Marcipan mit Mandeln].
Kapitel 13, Nr. 74: [Marcipan gemacht von Nüß].
Kapitel 13, Nr. 75: [Marcipan gemacht von Zirbelnüssenkern].
Kapitel 13, Nr. 76: [Pinucade].
Kapitel 14, Nr. 01: [Ochsenlungen Braten in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 02: [Ochsenzung eyngemacht in eine Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 03: [Rindtfleisch in einer Pasteten von Ruckenteig.]
Kapitel 14, Nr. 04: [Gesotten Küheuter in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 05: [Kälbern Nierenbraten in ein Pasteten eyngeschlagen.]
Kapitel 14, Nr. 06: [Hattele von einer Kälbern Hacksen in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 07: [Kälbern Knödel in einer Pasteten von weissem Teig.]
Kapitel 14, Nr. 08: Kleine auffgetriebene Pasteten von einem weissen Teig.
Kapitel 14, Nr. 09: [Nierenbraten vom Hammel in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 10: [Hammelschlegel in einer Pasteten von grobem Teig.]
Kapitel 14, Nr. 11: [Knödel Pasteten von einem Hammel.]
Kapitel 14, Nr. 12: [Zemer von einem Hammel in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 13: [Lämmern viertheil eyngeschlagen in weissen Teig.]
Kapitel 14, Nr. 14: [Lämmernfüß eyngemacht in eine Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 15: [Lambfleisch gehackt in einer Pasteten / mit Agrast.]
Kapitel 14, Nr. 16: [Spenferckel mit Limonien in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 17: [Hirschen Wildpret eyngemacht in eine Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 18: [Zemer vom Hirschen in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 19: [Hirschen Knödel Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 20: [Dendel Zemer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 21: Kalt Pasteten vom Dendel / vom Hinterlauff.
Kapitel 14, Nr. 22: [Hattele vom Dendel in Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 23: Rehwildpret in Pasteten kalt.
Kapitel 14, Nr. 24: [Knödel vom Reh eyngemacht in eine Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 25: Hasen Pasteten kalt in einen Ruckenteig eyngeschlagen.
Kapitel 14, Nr. 26: [Schweinen Wildpret Pasteten kalt.]
Kapitel 14, Nr. 27: [Schweinen Knödel in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 28: [Gembsen Schlegel in einer Pasteten von Ruckenteig.]
Kapitel 14, Nr. 29: [Steinbock Wildpret Pasteten kalt.]
Kapitel 14, Nr. 30: [Königlein Pasteten warm.]
Kapitel 14, Nr. 31: [Gänß Pasteten kalt in Ruckenteig eyngeschlagen.]
Kapitel 14, Nr. 32: [Enten Pasteten kalt.]
Kapitel 14, Nr. 33: [Alte Hennen Pasteten kalt.]
Kapitel 14, Nr. 34: [Junge Hünner in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 35: [Tauben Pasteten von weissem Teig.]
Kapitel 14, Nr. 36: Schwan Pasteten mit auffrichtigem Kopff vnd Flügel.
Kapitel 14, Nr. 37: [Drappen Pasteten kalt.]
Kapitel 14, Nr. 38: [Indianische Hennen in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 39: [Birckhan gespickt in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 40: [Pfauwen Pasteten kalt eyngemacht.]
Kapitel 14, Nr. 41: [Haselhüner Pasteten kalt.]
Kapitel 14, Nr. 42: [Rephüner gespickt eyngeschlagen in eine Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 43: Schnepfen Pasteten.
Kapitel 14, Nr. 44: [Kramatsvögel Pasteten mit einem Vngerischen Pfeffer.]
Kapitel 14, Nr. 45: [Allerley kleine Vögel / fein süß eyngemacht in einer Pasteten.]
Kapitel 14, Nr. 46: [Eine Anleitung / Spanischen Teig zu allerley Pasteten zu machen.]
Kapitel 15, Nr. 01: [Hausen Pasteten in Ruckenteig eyngeschlagen.]
Kapitel 15, Nr. 02: [Stör Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 03: [Salm Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 04: [Hecht Pasteten / mit einer sauren Dotterbrüh.]
Kapitel 15, Nr. 05: Hecht Pasteten.
Kapitel 15, Nr. 06: [Karpffen Knödel Pasteten / mit einem Pfeffer übergossen.]
Kapitel 15, Nr. 07: [Karpffen Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 08: [Karpffen Pasteten / mit einem Pfeffer aufgesotten.]
Kapitel 15, Nr. 09: [Aal Pasteten / mit einem sauren Dotterbrühlein.]
Kapitel 15, Nr. 10: [Bresem Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 11: Nerffling Pasteten kalt in einem Ruckenteig eyngeschlagen.
Kapitel 15, Nr. 12: Forellen Pasteten auch in einen Ruckenteig eyngeschlagen mit aller Zugehörung.
Kapitel 15, Nr. 13: [Sälmling Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 14: [Eschen Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 15: [Rutten Pasteten mit einer sauren Brüh.]
Kapitel 15, Nr. 16: [Koppen Pasteten mit einer sauren Dotterbrüh.]
Kapitel 15, Nr. 17: [Stockfisch eyngemacht in Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 18: [Stockfisch Pasteten.]
Kapitel 15, Nr. 19: [Biberschwantz Pasteten mit einer sauren Brüh.]
Kapitel 15, Nr. 20: [Lampreten Pasteten mit einem schwartzen Pfeffer angericht.]
Kapitel 16, Nr. 01: [Ein Turten von Feigen vnd schwartzen Rosein.]
Kapitel 16, Nr. 02: [Ein Turten mit einer Füll von Ziweben.]
Kapitel 16, Nr. 03: [Eine Füll von durchtriebenen Vngerischen Pflaumen.]
Kapitel 16, Nr. 04: [Eyngemachte Vngerische Pflaumen / für eine Turtenfüll.]
Kapitel 16, Nr. 05: [Ein gute Füll von schwartzen Weinbeern / zu einer Turten.]
Kapitel 16, Nr. 06: [Ein gute Füll zu einer Turten von Epffeln.]
Kapitel 16, Nr. 07: [Birn Turten].
Kapitel 16, Nr. 08: [Marillen Turten].
Kapitel 16, Nr. 09: [Pfersig Turten].
Kapitel 16, Nr. 10: [Weichsel Turten].
Kapitel 16, Nr. 11: [Amarellen Turten].
Kapitel 16, Nr. 12: [Erdtbeer Turten].
Kapitel 16, Nr. 13: [Grosselbeer Turten].
Kapitel 16, Nr. 14: [Maulbeer Turten].
Kapitel 16, Nr. 15: [Schwartze Heidelbeer Turten].
Kapitel 16, Nr. 16: [Turten süß oder saur].
Kapitel 16, Nr. 17: Spenat Turten.
Kapitel 16, Nr. 18: [Mandel Turten].
Kapitel 16, Nr. 19: [Käß Turten].
Kapitel 16, Nr. 20: [Füll mit Ochsenzungen].
Kapitel 16, Nr. 21: [Reiß Turten].
Kapitel 16, Nr. 22: [Pomerantzen Turten].
Kapitel 16, Nr. 23: [Erbeß Turten].
Kapitel 16, Nr. 24: [Kästen Turten].
Kapitel 16, Nr. 25: [Vngerische Turten].
Kapitel 16, Nr. 26: [Spanische Turten].
Kapitel 16, Nr. 27: [Kraut Turten von frischem weissen Kraut].
Kapitel 16, Nr. 28: [Turten mit Hirn vom Kalbskopff].
Kapitel 16, Nr. 29: [Manscho Blancko Turten].
Kapitel 16, Nr. 30: [Ruben Turten].
Kapitel 16, Nr. 31: [Spanische Krapffen].
Kapitel 16, Nr. 32: [Zwibeln mit schwartze Weinbeer].
Kapitel 16, Nr. 33: [Schwartze Brombeer Turten].
Kapitel 16, Nr. 34: [Spanische Krapffen von Spenat].
Kapitel 16, Nr. 35: [Spanische Krapffen von Epffeln].
Kapitel 16, Nr. 36: Turten von Johannesbeer.
Kapitel 16, Nr. 37: [Turten von Mandeln].
Kapitel 16, Nr. 38: [Vngerische Turten mit Melten].
Kapitel 16, Nr. 39: [Spenat Turten].
Kapitel 16, Nr. 40: Ein Turten von Datteln.
Kapitel 16, Nr. 41: [Turten von Piuni].
Kapitel 16, Nr. 42: [Epffel Turten].
Kapitel 16, Nr. 43: [Epffel Turten kalt].
Kapitel 16, Nr. 44: [Käßkuchen].
Kapitel 16, Nr. 45: [Osterfladen].
Kapitel 16, Nr. 46: [Turten geschnitten in Adler oder Hertz].
Kapitel 17, Nr. 01: Mandeln vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 02: Aniß vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 03: Zimmetrinden vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 04: Neglein vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 05: Coriander vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 06: Kümel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 07: Fenchel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 08: Zirbelnüßkern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 09: Welsche Nüß Kern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 10: Haselnüß Kern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 11: Pfersig Kern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 11: Zitron Schel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 13: Marillen Kern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 14: Allerley Pflaumen Kern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 15: Allerley Kirschen Kern vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 16: Kästen vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 17: Pomerantzen Schel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 18: Limonien Schel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 19: Cichorium Wurtzel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 20: Bibenell Wurtzel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 21: Alantwurtzel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 22: Zuckerwurtzel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 23: Violwurtzel vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 24: Ingwer vberzogen.
Kapitel 17, Nr. 25: Von allerley Wurtzeln / die ein wolgeschmackten geruch haben.
Kapitel 18, Nr. 01: [Epffel Confect].
Kapitel 18, Nr. 02: [Pfersig Confect].
Kapitel 18, Nr. 03: Marillen Confect.
Kapitel 18, Nr. 04: [Birn Confect].
Kapitel 18, Nr. 05: [Nüß Confect].
Kapitel 18, Nr. 06: [Weichsel Confect].
Kapitel 18, Nr. 07: [Amarellen Confect].
Kapitel 18, Nr. 08: [Muscateller Birn Confect].
Kapitel 18, Nr. 09: [Datteln Confect].
Kapitel 18, Nr. 10: [Nüß mit Schalen Confect].
Kapitel 18, Nr. 11: [Grosselbeer Confect].
Kapitel 18, Nr. 12: [Erdtbeer Confect].
Kapitel 18, Nr. 13: [Mandeln Confect].
Kapitel 18, Nr. 14: [Zirbelnüssen Kern Confect].
Kapitel 18, Nr. 15: Haselnüß Kern Confect.
Kapitel 18, Nr. 16: [Haselnüß Confect].
Kapitel 18, Nr. 17: Marillen Kern Confect.
Kapitel 18, Nr. 18: [Pfersig Kern Confect].
Kapitel 18, Nr. 19: Beltzkerschen Confect.
Kapitel 18, Nr. 20: Johannisbeer Confect.
Kapitel 18, Nr. 21: [Spilling Confect].
Kapitel 18, Nr. 22: [Schlehen Confect].
Kapitel 18, Nr. 23: [Vngerische Pflaumen Confect].
Kapitel 18, Nr. 24: [Hollunderbeer Latwerge].
Kapitel 18, Nr. 25: Ein Latwerge gekocht von Schlehen.
Kapitel 18, Nr. 26: Ein Latwerge gemacht von Spierling.
Kapitel 18, Nr. 27: Ein Latwerge von Manbern.
Kapitel 18, Nr. 28: Auch von Espeln.
Kapitel 18, Nr. 29: [Haynbotten Latwerge].
Kapitel 19, Nr. 01: [Eyngemachte Nüß].
Kapitel 19, Nr. 02: Amarellensafft.
Kapitel 19, Nr. 03: [Eyngemachte Birn].
Kapitel 19, Nr. 04: [Eyngemachte Citronen].
Kapitel 19, Nr. 05: [Eyngemachte Pomerantzen].
Kapitel 19, Nr. 06: [Eyngemacht Ingwer].
Kapitel 19, Nr. 07: [Eyngemacht Quitten].
Kapitel 19, Nr. 08: [Gebrockte Latwerge von Quitten].
Kapitel 19, Nr. 09: [Amarellen Latwerge].
Kapitel 19, Nr. 10: [Pfersig Latwerge].
Kapitel 19, Nr. 11: [Zitronsafft].
Kapitel 19, Nr. 12: [Saur Limoniensafft].
Kapitel 19, Nr. 13: [Pomerantzensafft].
Kapitel 19, Nr. 14: [Grosselbeersafft].
Kapitel 19, Nr. 15: [Eyngemacht Quitten].
Kapitel 19, Nr. 16: [Durchtriebene Quitten Latwerge].
Kapitel 19, Nr. 17: [Quittensafft].
Kapitel 19, Nr. 18: [Eyngemacht Pfersig].
Kapitel 19, Nr. 19: [Eyngemacht Pfersig auff ander manier].
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 01: Wie man den Wein von Stöcken nemmen sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 02: Wie man zeitigen Wein sol erkenn.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 03: Wie man die Faß zum Wein bereiten sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 04: Wie man Most in Wein bringen sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 05: Wie man den Wein bereiten vnd gar wol bewaren sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 06: Wenn Möst nicht geren sollen / damit sie süß bleiben.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 07: Wenn man guten Wein in Mösten sol machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 08: Wein sehr geren zu machen / daß er frisch werd.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 09: Wiltu daß sich der Wein setzt / ob du jhn gerürt hast.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 10: Daß ein Wein nicht gere.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 11: Daß sich ein Wein nicht verkehr oder seiger werd.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 12: Tngendt deß Weins.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 13: Ob Wasser im Wein sey / zu probieren.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 14: Wasser vom Wein zu scheiden.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 15: Wie man erkennen sol / ob Wasser sey im Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 16: Gebrechen deß Weins zu erkennen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 17: Zu fürkommen / daß der Wein nimmer brech.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 18: Wein zu versuchen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 19: Einem Wein die Farb wider zu bringen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 20: Seigern Wein wider bringen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 21: Vom Ablassen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 22: Köstlichen Wein in dem ablassen zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 23: Ein ander stück vom Wein ablassen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 24: Wie man der Wein pflegen vnd warten sol / daß sie gut bleiben.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 25: Guten Wein bey der Farb vnd geschmack zu behalten.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 26: Ein ander stück.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 27: Wie man die Keller sol bewaren.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 28: Wein prüfen vnd erkennen / wenn man sie kauffen oder verkauffen sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 29: Ein ander stück.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 30: Zn erkennen / ob Wein beständig bleib oder nicht.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 31: Von etlichen Künsten / so man in dem herbst zu den Weinen braucht.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 32: Köstlichen Wein im Herbst zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 33: Ein guten eynschlag oder Span köstlich ring zu machen / der da dienet zu allen Weinen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 34: Ein anders.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 35: Wann ein Wein nach dem eynschlag stincket.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 36: Gute ring zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 37: Abgestanden Wein wider zu bringen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 38: Wie man verdorbene Wein wider bringen sol / auch wie man die Wein bewaren sol / daß sie nicht brechen / vnd sich nicht verkehren.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 39: Daß sich der Wein nicht verregt.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 40: Ein andere Kunst.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 41: Daß sich ein Wein nicht verkehr / nicht brech vnd vngeschmackt werde.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 42: Ein andere Kunst zu dem.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 43: Daß kein Wein brech.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 44: Gebrochen Wein wider zu bringen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 45: Wenn sich der Wein verstossen wolt.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 46: Wenn der Wein gebrochen ist.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 47: Guten / natürlichen / süssen / sanfften / milten Wein machen im Herbst / daß er das gantze Jar also bleibt.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 48: Guten Wein in Mösten zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 49: Guten süssen Wein zu machen / der süsser sey denn der Most / vnd darzu lauter vnd klar.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 50: Wie man die Wein süß sol behalten / als sie von den Reben kommen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 51: So sich ein Wein verkehren wolt.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 52: Ein andere Kunst.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 53: Weissen Wein rot zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 54: So ein Wein einen vbeln Geschmack hat.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 55: Wein als Käßwasser.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 56: Trüben Wein schön zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 57: Wein der nach Bech schmäcket.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 58: Holder Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 59: Sanct Johannes Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 60: Wie man guten Medt machen sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 61: Wie man guten Claret mach sol.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 62: Ein Tranck für alle Hitz.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 63: Ein Brunseten Wein zu machen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 64: Gewürtzte Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 65: Zur gesundtheit deß Leibs ein guter Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 66: Borrago Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 67: Ochsenzungen Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 68: Von gedörrten Weinbeern.
Kapitel 20, teil 1, Nr. 69: Roßmarin Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 70: Fenchel Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 71: Eniß Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 72: Negelein Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 73: Wein für den Husten.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 74: Wermut Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 75: Augentrost Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 76: Alant Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 77: Salbey Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 78: Isopen Wein.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 79: Ein Wein / der fürnemlich die Glieder stärckt / vnd bey Gesundheit behelt.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 80: Von etlichen gewaätigen / heimlichen / verborgenen Künsten zu den Weinen / welche ein Vatter kaum seinem Kinder solt lehren.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 81: Ein andere heimliche Kunst / daß man ein Wein viel löblicher / stärcker vnd wolgeschmackter / kan machen / denn er von Natur gewachsen ist.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 82: Die dritte Kunst / welche mit den vorgeschriebenen / der wirde halben / wol vberein kommet.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 83: Ein ander frembd stück zu den Weinen.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 84: Von rechtfertigung deß Schwebels / daß er der Natur deß Menschen nicht schädtlich sey.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 85: Daß ein Wein nicht konig werde.
Kapitel 20, Teil 1, Nr. 86: Wenn ein Wein konig ist worden / wie man jhm helffen sol.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 01: Wie man guten Essig machen sol.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 02: Ein ander Kunst / wie man guten Essig sol machen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 03: Wie man Essig auß Bier sol machen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 04: Ein ander Kunst Essig zu machen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 05: Essig zu machen / daß einer jn bey sich kan tragen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 06: Ein ander Kunst guten Essig zu machen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 07: Guten Essig zu machen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 08: Essig starck zu machen.
Kapitel 20, Teil 2, Nr. 09: Roten Essig zu machen.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 01: Wie man gut Bier sol machen vnd behalten.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 02: Wenn man ein Bier führet / daß es trüb ist worden.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 03: Wie man Bier sol machen / daß es lieblich zu trincken sey.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 04: Wenn ein Bier saur were worden auff dem Puttich / oder sonst.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 05: Ein andere Kunst.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 06: Wie man ein Bier in der braw soll scharpff vnd wolriechend machen.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 07: Daß ein Bier im Sommer oder in der Fasten nicht entzet / oder sauwr werd.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 08: Wie man ein Bier sol wolgeschmackt machen wie ein wein / vnd auch gantz natürlich zu trincken.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 09: Wie man Bier zu Sommers zeiten / wann man es auß schencken wil / soll bewaren / daß es nicht abfall / oder sich verkere / wie lang man darauß trincket / oder davon schencket.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 10: Daß ein Bier nit sauwr werd.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 11: Wie man frisch Bier soll machen.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 12: Wie man ein Bier soll schön / lieblich / vnd klar machen.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 13: Wie man grob vnd saur Bier gut lustig zu trincken soll machen.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 14: Wenn ein Bier nach dem Faß schmäckt.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 15: Wie man Bier besser vnd frischer machen sol.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 16: Welches Bier sauer wil werden.
Kapitel 20, Teil 3, Nr. 17: Daß sich ein Bier nicht verkehrt.
Kapitel 20, Teil 4: Von art / natur vnd eygenschafft deß Wassers.

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